2019年济南食品中化学污染物及有害因素监测分析

• 作者: 刘铁诚 孙婷 杨丽 董兴建
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品安全 食品化学污染物 监测分析
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品安全风险评估与风险监测
• 页码范围: 4279-4284
• 页数: 6页
• 字数: 4300字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解济南市2019年市售食品中化学污染物总体状况,及时发现食品安全隐患.方法 对济南市12个区县的食品进行监测,并按照《国家食品污染和有害因素风险工作手册》和国家标准方法进行检验、评价和分析.结果 2019年共采集14类1505份样品,监测项目67种,超标率为4.8％(72/1505).从不合格样品种类来看,肉及肉制品不合格率最高为11.2％(19/170),其次分别为食用菌(7.5％,6/80)和蔬菜(6.4％,21/330).从不合格项目来看,铅、镉不合格率高于汞、砷;对硫磷、克百威等高毒农药在蔬菜中不合格率较高,分别为1.8％(6/330)、1.2％(4/330);禁用药物克伦特罗在生畜肉内脏中不合格率最高为6.5％(11/170);漂白剂二氧化硫在干食用菌中不合格率为5.0％(4/80)略高于面制品中食品添加剂不合格率4.1％.结论 济南市2019年食品中化学污染物总体状况良好,但仍然存在食品安全隐患,需要加强隐患食品种类和项目的监测和监管,保障消费者的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘铁诚		14	26	3.0	5.0
2	孙婷		13	61	5.0	7.0
3	董兴建		1	0	0.0	0.0
4	杨丽		10	28	3.0	5.0