3种不同检测方法测定大豆水分含量的差异分析

• 作者: 刘宏超 杨莹 王步军
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 大豆 水分 快速水分 粉碎 整籽粒
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 本期专题:动物性食品质量与安全
• 页码范围: 2753-2757
• 页数: 5页
• 字数: 2967字
• 语种: 中文

摘要

目的 对比国标法、整粒烘ASAE法和快速水分法3种不同水分检测方法测定大豆水分含量的结果差异.方法 取自3种不同产地的大豆,包括巴西大豆、美国大豆和国产大豆,进行大豆整籽粒和粉碎后的水分测定实验来比较大豆水分含量差异.同时对2种谷物粉碎仪差异进行了比较.结果 以进口巴西大豆为例,用国标法测定水分平均值为7.76％,其中谷物磨测量值为7.75％,万用粉碎仪测量值为7.78％;ASAE法测得水分值为10.39％,快速水分仪测定值为10.7％.国标法水分测量值低于用ASAE法和快速水分仪法,且不同的粉碎磨粉碎后的水分测量值无明显差异(P>0.05).通过对比,ASAE法和快速水分法测定的大豆整籽粒水分含量比较接近真实值,而粉碎后测得的水分含量比真实值低.结果表明,国标法中将大豆粉碎后水分测量值低于用ASAE法和快速水分仪法整籽粒法水分测量值(P<0.05),且不同的粉碎磨粉碎后的水分测量值无明显差异.结论 结合实际现场测量的实验环境、实验周期和成本等因素考虑,推荐谷物快速水分法为最佳检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨莹		11	4	1.0	1.0