外源茉莉酸甲酯对解放钟枇杷果实采后品质的影响

• 作者: 庞杰 谢建华 郑俊峰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 茉莉酸甲酯 解放钟枇杷 采后品质
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.024

摘要

以福建云霄解放钟枇杷为试材,采用 10,20, 50 μmol/L 外源茉莉酸甲酯(MeJA)熏蒸 8 h,通过检测(4±1 )℃贮藏过程中可溶性固形物(TSS)、总糖、维生素C、总酸(TA)含量和呼吸强度、失重率、乙烯释放速率、腐烂率等指标,研究 MeJA 熏蒸处理对枇杷果实采后品质的影响.结果表明,20 μmol/L MeJA熏蒸处理可抑制枇杷果实呼吸强度、降低失重率和贮藏前期乙烯释放速率,维持总糖、维生素 C、TA 和贮藏后期较高 TSS 含量.基于外源 MeJA的浓度效应,10 μmol/L MeJA处理对枇杷果实失重率影响不显著,50 μmol/L MeJA处理对保持枇杷果实维生素C、总糖、TA 和贮藏后期的 TSS 含量效果不明显.综上,20 μmol/L MeJA处理对枇杷果实采后品质有积极影响.