热处理在稻谷及大米贮藏与加工中的应用研究进展

• 作者: 任剑豪 吴卫国 周涛 宗平 李娜 王燕
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 稻谷 热处理 虫害 微生物 酶活性 品质改善
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.10.038

摘要

文章介绍了在稻谷及大米贮藏与加工中常用的热处理方法,阐述了热处理对稻谷中害虫、微生物、酶及其品质的影响,并分析了热处理对稻谷及大米的不利影响及其预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国		151	1221	18.0	28.0
2	王燕		91	674	16.0	20.0
3	李娜		41	125	7.0	10.0
4	周涛		6	4	1.0	2.0
5	任剑豪		14	18	2.0	3.0
6	宗平		3	0	0.0	0.0