加工食品中虾蟹类过敏原ELISA检测前处理方法的研究

• 作者: 于治文 李振兴 王雅晴 高静贤
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 前处理 虾 过敏原 酶联免疫 加工食品
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4428-4436
• 页数: 9页
• 字数: 4927字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立了一种可应用于加工食品中虾蟹类过敏原检测的前处理方法.方法 针对提取液和提取步骤2个部分选取条件先后进行优化,通过对相应样品提取后的蛋白溶出量等进行评估,选取最适合本ELISA检测的条件.结果 采用含有0.5％SDS和0.5％DTT的磷酸盐缓冲液(pH 8.5),按照食物样品与提取液的1:9(m/V)进行混合,在室温下均质30 min,3020×g离心15 min,取上清液进行检测效果最佳,此方法与PBS(pH 7.4)溶液提取方法相比,蛋白质溶出量增加了约5倍.结论 在已建立的检测虾蟹类过敏原夹心ELISA的基础上,建立优化前处理方法进一步提高了加工食品中过敏原的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李振兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	58	504	14.0	19.0
2	高静贤		20	21	3.0	4.0
3	王雅晴	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	于治文	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0