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面条
面条
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摘要：
面条,谁没吃过?但是其中大有学问。北方人吃面讲究吃抻面。抻,用手拉的意思,所以又称为拉面。用机器轧切的面曰切面,那是比较晚近的产品,虽然产制方便,味道不大对劲。我小时候在北平,家里常吃面,一顿饭一顿面是常事,面又常常是面条。一家十几口,面条由一位厨子供应,他的本事不小。在夏天,他总是打赤膊,拿大块和好了的面团,揉成一长条,提起来拧成麻花形,滴溜溜地转,然后执其两端.
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普通小麦
面粉
面条
色泽
蛋白质组分
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
| 篇名 | 面条 | ||
| 来源期刊 | 西部教育研究(陕西) | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 面条 拉面 面团 麻花 味道 | ||
| 年，卷（期） | 2020,（9） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 90-91 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS2 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
面条
拉面
面团
麻花
味道
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西部教育研究（陕西）
主办单位：
陕西省教育学会
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
西安市雁塔区融鑫路6号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
1873
总下载数（次）
2
总被引数（次）
0
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