甘薯多糖的提取工艺、生理功能及应用研究进展

• 作者: 乔汉桢 刘佳文 刘佳琪 宋爽 王金荣 管武太 邵会敏 郑晓婧 黄进
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯多糖 提取工艺 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 321-325,332
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.052

摘要

甘薯多糖是甘薯的功能性成分之一,主要包括阿拉伯半乳糖、半乳甘露聚糖、果胶等,具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗炎、抗菌、降血糖、免疫调节和调节肠道菌群等功效,已广泛应用于医药、食品和动物营养等领域.本文重点综述了甘薯多糖的提取工艺、生物活性和开发应用,为深入研究甘薯多糖的功能及作用机制,开发研究甘薯多糖功能性食品提供参考.