韩国强制食品HACCP认证对中国企业HACCP计划制定的启示

• 作者: 何晓霞 周连仲 宋欣欣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: HACCP 泡菜 韩国 对比
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5265-5270
• 页数: 6页
• 字数: 4740字
• 语种: 中文

摘要

HACCP是一种用于保护食品防止生物、化学、物理的危害的预防性管理工具,是一个用以识别、评估和控制食品安全的体系方法,获得了世界上很多国家和组织支持.韩国将于2021年实施进口食品韩国HACCP认证,所有进口至韩国的食品都需通过韩国HACCP认证.韩国HACCP体现了体系在工厂生产中的重要性,为保证体系运行持续有效,要求人员有替代岗,要求产品说明及工艺流程详尽.要求HACCP计划根据工厂实际设置,并按计划内容生产.本文主要以泡菜企业为例,从HACCP体系的预备步骤及七大原理共十二个步骤着手,重点讨论我国泡菜企业HACCP的拟制与韩国相关标准的区别,以期帮助我国食品企业顺利通过韩国HACCP认证,拿到通往韩国的通行证.