基于新工科背景下“食品工艺学”教材建设初探

• 作者: 徐怀德 李梅 雷宏杰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 教育
• 关键词: 新工科 食品工艺学 教材建设
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: G642

摘要

介绍了食品工艺类教材的发展历程和食品产业的特点,探讨了新工科背景下“食品工艺学”教材建设的必要性和基本特色,以期为食品专业相关领域的教学人员提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	李梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	25	93	6.0	9.0
3	雷宏杰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	22	105	7.0	9.0