食品中重金属检测及样品前处理方法研究进展

• 作者: 宋逍冲 庞金玲 黄晓佳
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品 重金属 样品前处理 消解 富集
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 本期专题:农药、兽药以及重金属残留分析
• 页码范围: 4958-4966
• 页数: 9页
• 字数: 8391字
• 语种: 中文

摘要

重金属污染主要指由汞、镉、铅、铬等生物毒性显著的元素引起的污染,随食品进入人体后会导致多种疾病.随着人们对食品安全的要求不断提高,食品中重金属污染问题受到更多的关注,各类食品中重金属含量和形态的检测需求日益增加,发展便捷高效的重金属检测方法十分必要.本文综述了近年来受到广泛应用的食品中重金属检测技术及样品前处理方法,重点介绍了检测技术中原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法和高效液相色谱法的方法原理、应用实例和优缺点.同时,对样品前处理方法中常用的消解技术和重金属富集技术进行了概述,并对目前的研究热点和未来的发展方向进行了总结和展望,以期为各类食品中重金属检测技术的选择提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓佳	厦门大学环境与生态学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	14	117	7.0	10.0
2	宋逍冲	厦门大学环境与生态学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0
3	庞金玲	厦门大学环境与生态学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0