乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果

• 作者: 修志龙 姜爱丽 姬亚茹 杨晓哲 杨香艳 胡文忠 蒋海峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜樱桃 乙醇熏蒸 灰霉病 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 239-244,249
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.039

摘要

本研究利用从病害甜樱桃上分离的一株灰霉菌(Botrytis cinerea),选择0、250、500、1000μL/L浓度的乙醇对灰霉菌分别进行体内、体外抑菌测试.同时,分析了经该熏蒸处理的新鲜甜樱桃于4℃贮藏期间的品质变化.研究发现,乙醇熏蒸可以有效降低甜樱桃果实灰霉病的发病率,抑制其菌丝的生长,且乙醇浓度越大,抑制效果越明显.乙醇熏蒸降低了甜樱桃果实的失重率、腐烂率及呼吸强度,维持了较高的硬度和可滴定酸的含量,降低了贮藏期间PPO活性,同时提高了POD活性并延迟了POD活性峰值的出现,结果表明,乙醇熏蒸对甜樱桃采后病害具有显著的抑制效果,500μL/L的乙醇熏蒸处理可以有效保持甜樱桃的贮藏品质,有效延缓了果实贮藏期间的成熟与衰老.