食品中反式脂肪酸的危害及减控技术研究进展

• 作者: 左丹 汪妮妮
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: TFAs危害 减控技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 字数: 4398字
• 语种: 中文

摘要

TFAs(Trans fatty acids,TFAs)是一类含有一个或者多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体,它普遍存在于常见油脂或含油脂食品中,与人类健康有着密切的联系.本文就目前文献中TFAs的来源、对人体健康的危害及减控技术进行综述,以期为我国高品质油脂及其制品研究开发提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪妮妮		8	0	0.0	0.0
2	左丹		1	0	0.0	0.0