SN/T2980-2011在动物源性成分检测中的适用性分析

• 作者: 其勒木格 刘国强 罗建兴 郭梁
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: SN/T2980-2011 动物源性成分检测 鲜肉组织及加工肉制品 实时荧光PCR 特异性
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品生物技术
• 页码范围: 8484-8490
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨行业标准SN/T 2980-2011《动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法》在动物源性成分检测中的适用性.方法 基于中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 2980-2011和国家标准GB/T 25165-2010《明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实时荧光PCR法》对鲜肉组织及加工肉制品进行动物源性成分检测实验,建立依托上述标准的动物源性成分检测能力.结果 SN/T 2980-2011中牛源性成分检测特异性不佳,山羊源性成分检测特异性良好,绵羊探针仅适用于单通道实时荧光PCR检测;GB/T 25165-2010中的牛、羊源性成分检测均展示出良好的特异性.结论 建议SN/T 2980-2011行业标准的起草单位及起草人重新设计适用于三重实时荧光PCR的牛、绵羊引物及探针,既要保证引物和探针的特异性也要保证适用性.