对虾加工下脚料的综合提取技术研究进展

• 作者: 余炼 倪婕 刘小玲 姜毅 李雨霖 江虹锐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 对虾 下脚料 甲壳素 虾青素 蛋白质 虾油
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 337-345
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020194

摘要

随着我国对虾加工行业的迅速发展,产生的加工下脚料也急剧增多,主要包括虾头、虾壳和虾尾,这些下脚料中有很大一部分未被利用导致了资源浪费.工厂一般采用化学法等较简易的方法提取甲壳素、蛋白质、虾青素和虾油,得率低、纯度不高、综合利用率较差,且由于使用大量化学试剂也易造成环境污染.近期的研究发现了超临界CO2萃取、离子液体等新的提取工艺对虾加工下脚料中营养物质的方法,不仅更环保,还能提高得率和纯度以及避免活性物质的破坏和损失.本文针对对虾加工下脚料中营养成分的提取方法进行了综述,比较并分析了化学法、酶法等传统提取技术与微生物发酵法、离子液体法、超临界及亚临界等新的工艺技术的特点,并对其综合提取技术进行了初步探讨,以期为进一步高效开发利用对虾的加工下脚料资源提供一定借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余炼		28	192	8.0	13.0
2	刘小玲		88	540	13.0	21.0
3	江虹锐		24	46	3.0	6.0
4	姜毅		14	40	4.0	6.0
5	倪婕		2	0	0.0	0.0
6	李雨霖		1	0	0.0	0.0