烹饪火候控制及后处理对食品食用品质的影响

• 作者: 朱枝国
• 来源期刊: 智库时代
• 关键词: 烹饪火候 后处理 食品食用品质 具体影响
• 年，卷（期）: 2020,（52）
• 所属期刊栏目: 智者论道
• 页码范围: 235
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.11
• 语种: 中文

摘要

食品原料受热后能够促进人体的消化吸收，但也有可能在一定程度上使得食材出现营养成分的损失。此外，如果菜肴在烹饪过后没有直接被食用，而是放置了一段时间，就存在失去品质的风险。本文将针对火候控制与后处理方式的应用对于食品食用品质的影响展开具体分析，希望能够为相关从业认识提供一定的参考意见。