响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价

• 作者: 王岩 王建宇 于璐 袁凤娟 张萌 吴红艳 高建伟 王拓一
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 玉米蛋白粉 超声波辅助提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告|Research Report
• 页码范围: 55-64
• 页数: 10页
• 分类号: TS213.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2021.04.007

摘要

为制备高品质玉米醇溶蛋白,以玉米蛋白粉为原料,利用超声波辅助提取,优化乙醇提取玉米醇溶蛋白工艺,并评价制备的醇溶蛋白自由基吸附能力.通过单因素和响应面法试验设计优化提取工艺条件.结果表明,乙醇浓度80％,固液比1:13 g·mL-1,pH 11.56,时间83 min,温度60℃条件下,提取率最大值为27.87％,醇溶蛋白纯度为92.47％,抗氧化试验表明,提取得到的醇溶蛋白对DDPH,ABTS和羟自由基有较强清除能力.