皂荚多糖的普鲁兰酶脱分支改性研究

• 作者: 朱昌玲 雷鹏 张峰伦 张焕仕
• 来源期刊: 生物质化学工程
• 关键词: 普鲁兰酶 脱分支改性 皂荚多糖
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告|Research Report
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TQ35
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5854.2021.03.007

摘要

以皂荚多糖(GSP)为原料,考察了普鲁兰酶对皂荚多糖的脱支效应,并研究了改性皂荚多糖(MGSP)胶与黄原胶的复配性能.结果 表明:皂荚多糖脱支改性处理6h后获得了含半乳糖23.4％的改性皂荚多糖(GSP含半乳糖28.2％),且普鲁兰酶修饰并未改变多糖主链的主体结构和糖苷键的构型,只是降低了皂荚多糖分子链中侧链半乳糖的含量;改性皂荚多糖与黄原胶复配时,呈现出了显著的协同增效效应,并呈现出了一种较高弹性强凝胶的特性,复配比例对复配胶的性能起着至关重要的作用,当改性皂荚多糖与黄原胶的质量比为6:4时,复配胶的弹性模量最大(112.3 Pa),同时,复配胶的黏性模量受复配比例的影响则相对更大一些.