不同气调包装对鲜食冬枣保鲜效果的比较

• 作者: 罗政 耿子坚 陈飞平 王玲 张惠娜 陈于陇
• 来源期刊: 广东农业科学
• 关键词: 气调包装 冬枣 呼吸作用 成熟度 透氧率
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全|Storage & Processing·Quality & Safety
• 页码范围: 151-159
• 页数: 9页
• 分类号: S665.109+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2021.03.018

摘要

[目的]探究自发气调包装保鲜对鲜食的冬枣(果皮转红面积超过2/3)的保鲜效果.[方法]采用两种类型自发气调包装袋MP20(20μm)和MP30(30 m)对冬枣进行包装处理,以微孔包装的冬枣作对照,研究在两种贮藏温度下(25℃和0℃)不同包装条件下冬枣的生理活性及营养成分的变化规律.[结果]冬枣在常温(25℃)贮藏15 d,低温(0℃)贮藏90 d,与微孔包装相比,两种自发气调包装内的冬枣在室温和低温下均能降低冬枣的腐烂率20％以上,同时能抑制冬枣的呼吸强度,保持果实硬度大于1000 g/cm2,降低其营养物质的损耗.[结论]冬枣自发气调包装产品透气率、透视率不宜过高.MP30气调包装袋的透氧率较低,小于6000 cm3/m2·d·atm,在贮藏50 d后,结合冬枣的呼吸作用调节包装内气体,形成的5％O2浓度、1.0％～2.0％CO2浓度,能降低冬枣的生理代谢,保鲜期比微孔包装延长30 d以上,具有较好的市场应用前景.