一款低度养生酒的研制

• 作者: 谢小林 李冰晶 赵景芳 刘国华 王代波 贺红早
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中药材 低度养生酒 生产工艺 优化
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告|RESEARCH REPORTS
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.4|TS262.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021194

摘要

研制出一款低度养生酒.以中药材为特色材料,应用超声提取、超声催陈、膜分离等生产技术生产一款低度养生酒;通过响应面分析法确定药材有效成分最佳超声提取条件,通过感官评定确定药材浸膏与白酒的最佳配比.结果表明:最佳超声提取条件为酒精浓度55.91％vol、料液比1∶9.12、超声温度55℃、超声时间20min,药材浸膏与白酒的最佳配比为1∶40(g/mL);制得的低度养生酒具有滋肝益肾、补血养心、定志安神的功效;酒体呈棕黄色,光泽度高,透明度好;酒香与药香协调;口感细腻柔顺,微甜.采用的超声提取、超声催陈、膜分离等养生酒生产技术具有操作简便、效率高,节约成本等特点,值得推广应用.