Bacillus sp.Y112环糊精葡萄糖基转移酶位点R81定点突变提高产物特异性

• 作者: 李晓涵 郭姣梅 宋凯 孙晶晶 王伟 郝建华
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 环糊精葡萄糖基转移酶 定点突变 环糊精 产物特异性
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程|Bioengineering
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 分类号: Q555.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200205-031

摘要

通过对来源于海洋芽孢杆菌Y112的环糊精葡糖基转移酶进行同源建模及氨基酸序列比对,发现N末端81位精氨酸可能影响环糊精产物特异性.本研究通过定点突变将第81位点处的精氨酸突变为苏氨酸,降低了α-环糊精的生成量,将β-环糊精的比例从64％上升至71％,提高了产物的专一性.分析原因可能与取代氨基酸残基的大小及氢键作用力的变化有关.同时,突变酶的酶学性质方面保持了原始酶的嗜热性、热稳定性及耐碱性.