即制型奶茶饮料成分研究及其对人体健康的影响

• 作者: 黄晓
• 来源期刊: 广东化工
• 关键词: 即制型奶茶 咖啡因 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述|Summarize
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2021.05.031

摘要

市面即制型奶茶种类繁多,除去不同口味和添加不同配料外,奶茶饮料是以茶叶的水提取液、茶粉等作为原料,加入乳或乳制品、食糖等甜味剂、食用奶精等调制而成的液体饮料.很多研究表明这些原料里面,茶粉含有的咖啡因、奶精即植脂末中的反式脂肪酸、甜味剂都会对健康产生影响.本文综述市面即制型奶茶中咖啡因、反式脂肪酸、糖分含量及其可能带来的健康风险.