浅析食品中大肠菌群检测能力验证的质量控制

• 作者: 辛双阳 董庆林 何天文
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 大肠菌群 微生物检验 质量控制 食品安全
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 72,74
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近年来,人们越来越重视食品安全问题,因此,确保食品安全已经成为人们迫切需要解决的问题.食品微生物检验作为一种判定食品质量的重要手段被广泛应用,大肠菌群是食品微生物检验的一项重要指标.食品中大肠菌群的测定,不仅要求特殊的实验环境,还需检验人员熟练掌握实验操作过程中的技术要点.本文分别从检验器材、样品液的制备、稀释过程、培养基、样品基质本身和环境以及报告结果共6个方面对食品中大肠菌群检测能力验证的质量控制进行分析.