基于HACCP原理提高课程教学质量——以《食品添加剂》课程为例

• 作者: 乔鑫 周圣弘 李蕙蕙 赵斌 郭铭
• 来源期刊: 科教导刊-电子版（上旬）
• 关键词: 食品添加剂 HACCP原理 关键控制点
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 课程教学
• 页码范围: 155-156
• 页数: 2页
• 分类号: G642.0
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂作为现代食品工业的灵魂,该课程学习对于食品专业学生十分重要.本文通过HACCP原理找出影响武汉商学院《食品添加剂》课程教学质量的四个关键控制点,并有针对性提出控制方法.授课内容与时俱进,优化授课设计,案例结合实践演示课程,自主思考分析解决问题,是达到理想教学效果,培养食品行业高素质人才的有利保障.