酶法辅助提取藜麦秸秆蛋白工艺研究

• 作者: 商海军 蒋丽君 於春 江本利 姚晓华 闫晓明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 关键词: 藜麦秸秆 蛋白质 生物酶 提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析|Storage Processing and Detection Analysis
• 页码范围: 170-173
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.17.045

摘要

[目的]优化生物酶辅助提取藜麦秸秆蛋白的工艺.[方法]分别探讨纤维素酶和果胶酶的添加量、提取温度和时间对藜麦秸秆蛋白提取的影响,并选取提取率较高的酶进行正交试验优化工艺.[结果]纤维素酶提取藜麦蛋白的效果优于果胶酶,通过正交试验结果得到提取温度对藜麦秸秆蛋白提取影响最大,加酶量次之,提取时间影响最小,确定了最优工艺:纤维素酶的添加量275 U/g,提取温度50℃,提取时间8 h,此时最佳提取率为40.68％.[结论]该提取方法安全无污染,提取率高,是提取藜麦秸秆蛋白简单有效的办法,使藜麦副产物的资源得到充分利用.