HS-SPME-GC/MS分析3种牡丹花瓣挥发性成分

• 作者: 赵梦瑶 张立攀 王春杰 关炳峰 李冰 王俊朋 王永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 牡丹 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用 主成分分析 正交偏最小二乘法-判别分析 差异成分
• 年，卷（期）: 2021,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 294-302
• 页数: 9页
• 分类号: S685.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020153

摘要

为解析不同品种牡丹花的香气物质组分及差异,采用顶空-固相微萃取(headspace-solid-phase microex-traction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对'丹凤'、'香玉'、'海黄'3种品种牡丹花瓣挥发性成分进行了分析,并使用SPSS 22.0进行方差分析(analysis of variance,ANOVA),SIMCA14.1进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘法-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA).通过检索NIST 17谱库、与文献核对保留指数、查阅相关文献等多种方式,从3种牡丹花瓣中共鉴定出115种化合物,包括醛类20种、酮类3种、醇类27种、酸类2种、酯类22种、烷烃类13种、烯烃类17种和其他类11种,3种牡丹花挥发性成分在种类及含量上存在较大差异.通过PCA、OPLS-DA分析,从3种品种牡丹花瓣香气组分中共筛选出19种差异成分,'丹凤'和'香玉'之间有12种差异成分,'香玉'和'海黄'之间有10种差异成分,'丹凤'和'海黄'之间有12种差异成分.三种牡丹花中,'丹凤'青香味较重,'海黄'甜香香韵较为突出,'香玉'青香和甜香均比较适中.研究结果对研制不同香型可食用牡丹香精具有重要意义.