固定化木瓜蛋白酶的应用进展

• 作者: 黄秋岚 田程飘 唐桓伟 单彬 庞新华
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 学科: 农学
• 关键词: 番木瓜 木瓜蛋白酶 固定化
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: S668.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0764.2022.01.008

摘要

木瓜蛋白酶是来自于热带、亚热带水果番木瓜的蛋白酶,经固定化后可以增强其功能特性,有利于进一步开发与利用.固定化木瓜蛋白酶应用范围广泛,在多个领域中均有应用,但是同时也存在着研究水平较低、应用程度较浅的问题,因此还可以做更深入、全面的开发,将其优秀的酶学性质发挥到各个行业中.本文简述了木瓜蛋白酶的固定化方法及固定化木瓜蛋白酶在食品、医药等行业的应用,以期为木瓜蛋白酶今后的研究与利用提供参考.