果蔬热泵联合干燥技术的研究进展

• 作者: 刘静 吴小恬 赵亚 石启龙
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 热泵干燥 联合干燥 现状与趋势
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛·果蔬干燥技术|Experts Forum·Fruit and Vegetable Drying Technology
• 页码范围: 8-15
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.01.002

摘要

果蔬富合营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径.其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬等热敏性原料的干燥.但是,热泵干燥后期效率低,限制了其在果蔬干燥中的应用.热泵联合干燥在提高干燥速率、降低能耗、改善千制品品质等方面效果显著.基于此,本文综述了果蔬热泵联合干燥技术的研究进展,探讨了热泵联合干燥技术存在的不足和发展趋势,对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望.