不同贮藏湿度对番茄贮藏品质的影响

• 作者: 陈东杰 于怀智 邓秀丽 张长峰 孙崇德
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 贮藏湿度 贮藏品质 SISHINE3调控因子 角质层
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜|Circulation and Preservation
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.04.002

摘要

为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响,以'汉蒙7号'番茄果实为试验材料,分别置于相对湿度为50％±5％和100％±5％的气候培养箱中进行贮藏,测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角质层形态结构以及SISHINE3调控因子表达分析.结果表明,100％±5％贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行,番茄角质层形态结构更加完整,角质层结构之间的细胞相较于50％±5％湿度的贮藏环境更加紧凑,果实的失水率降低,表皮更加鲜亮,PPO活性更低,MDA含量增长的更加缓慢.因此,在100％±5％的贮藏湿度下,'汉蒙7号'番茄果实的品质、果皮显微结构更佳,更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控.