脱氧雪腐镰刀菌烯醇的前处理及检测方法研究进展

• 作者: 李妍 赵长梅 闫蕊
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 食品监管 前处理 检测方法
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测|Food Analysis and Detection
• 页码范围: 94-102
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

小麦和谷物制品作为我国餐桌上的主要饮食,常受到各种真菌的污染并产生毒素.尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),属B型单端孢霉烯族化合物,主要由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物或者贮存的过程中产生,温润的环境更促使DON的产生,具有细胞毒性和致癌性,影响人和动物的健康.目前从国家市场监督管理网站等媒介获悉,小麦和谷物制品中的DON的污染率和水平较高,形势较为严峻.因此,为了在市场监督管理总局的监管下能更好地保证食品安全,采用更高效、简单、快速的前处理和检测技术是重中之重.本文对DON的前处理和检测方法进行了系统阐述,并对新兴检测技术的亮点及其潜在应用价值进行了讨论分析,以期为DON的食品监管工作提供参考.