超声辅助酶法提取山药皮水溶性多糖的工艺优化

• 作者: 吴金松 耿广威 任聪 徐军 杨新玲 丁德刚
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 山药皮水溶性多糖 超声结合酶法 正交试验优化 紫外吸收 红外光谱
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 90-97
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.012

摘要

以铁棍山药皮为原材料,采用单因素试验和正交试验对山药皮中水溶性多糖的提取条件进行优化,后对其进行紫外吸收扫描和红外光谱分析.先用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶进行辅助提取,结果表明,纤维素酶的提取率最高.以纤维素酶作为辅助酶结合超声进行优化试验,通过极差和方差分析,得到最佳优化工艺条件:纤维素酶加酶量5.0％、超声功率350 W、酶解-超声时间60 min,料液比1:50(g/mL),该条件下提取率为10.98％.紫外吸收图谱显示,在波长260 nm～280 nm无特征吸收峰,即山药皮粗多糖中不含核酸和蛋白质,通过红外光谱检测官能团的伸缩振动峰图谱表明,提取物质符合多糖的基本特征.