油茶籽油中苯并(a)芘的产生与控制技术分析

• 作者: 唐后乐 马骥
• 来源期刊: 食品界
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2022.03.033

摘要

为了保证油茶籽油生产和加工的安全性,对其中的苯并(a)芘含量进行了分析,通过对控制技术的有效应用,保证了油茶籽油的高质量生产.相关的研究发现,如果在精炼工序中出现了问题,会增加油茶籽油中苯并(a)芘的含量,影响油茶籽油食用的安全性.因此,要加强对不同控制技术的有效应用,降低油茶籽油中苯并(a)芘的含量.