野生火棘果活性成分及抗氧化和抑菌性的研究

• 作者: 宋小娟 杨卫灵 张清海 胡迪 付国伟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 火棘果 水解氨基酸 活性成分 抗氧化活性 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Studies
• 页码范围: 45-51,133
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.07.007

摘要

通过分析贵州不同地区火棘果的活性成分及抗氧化活性和抑菌作用,为野生火棘果的开发利用提供依据.采用柱前衍生-高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定水解氨基酸含量,分别以没食子酸、芦丁为标准品测定总酚和总黄酮含量.结果表明:火棘籽中含17种水解氨基酸,必需氨基酸总量在13.80 mg/g～52.99 mg/g,必需氨基酸与总氨基酸含量的比值(essential amino acids/total amino acids,EAA/TAA)为0.32～0.49,多酚氧化酶(polyp-henol oxidase,PPO)活力在10.00 U/g～20.00 U/g,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力在140.72 U/g～888.56 U/g.总酚含量为0.89 mg GAE/g～1.82 mg GAE/g,总黄酮含量为0.70 mg Rutin/g～6.32 mg Rutin/g.清镇市火棘果乙醇提取液的DPPH·清除率、ABTS+·清除率、·OH清除率分别为96.15％、99.59％、30.23％,且浓度为50 mg/mL时对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌受试菌株具有显著的抑菌效果(p<0.05).由此可知,野生火棘果具有丰富的氨基酸、多酚和黄酮类物质,且抗氧化活力较高,对致病菌有显著抑制作用.