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山药切片真空干燥特性及模型研究
山药切片真空干燥特性及模型研究
作者:
张欣
张记
彭桂兰
张宏图
罗森
杨玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
山药
真空干燥
BP神经网络
Weibull分布函数
摘要:
为了探究山药切片的真空干燥特性,建立干燥模型.在不同干燥温度(40、50、60、70、80 ℃)、真空度(0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 MPa)和切片厚度(2、4、6、8、10 mm)条件下进行真空干燥试验,分别利用BP神经网络模型和Weibull分布函数拟合试验数据;并计算有效水分扩散系数、干燥活化能.结果 表明:干燥温度(P=7.56×10-11)和切片厚度(P=1.82×10-6)对干燥时间影响显著,真空度对其影响不显著(P=0.32).验证试验得到BP神经网络模型的平均相对误差为3.08%,低于Weibull分布函数的平均相对误差10.7%,BP神经网络更适合描述山药切片真空干燥过程;有效水分扩散系数为4.0042×10-93.4652×10-8m2/s,温度和切片厚度对其影响较大;活化能为33.802 kJ/mol.该研究可为山药真空干燥生产作业提供理论依据.
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期刊文献
内容分析
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关键词热度
相关文献总数
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文献信息
篇名
山药切片真空干燥特性及模型研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
山药
真空干燥
BP神经网络
Weibull分布函数
年,卷(期)
2022,(4)
所属期刊栏目
研究与探讨|Research and Investigation
研究方向
页码范围
82-89
页数
8页
分类号
TS255.36
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2021060119
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
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二级参考文献
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共引文献
(0)
参考文献
(0)
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2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
山药
真空干燥
BP神经网络
Weibull分布函数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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