烘焙食品中添加剂的应用与安全性浅析

• 作者: 李瑛
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2022.07.038

摘要

烘焙食品是食品加工产业中不可或缺的重要组成部分,也是人们日常生活中较为普遍的一类食物,其一般是以面团、酵母、水、盐和砂糖等为原材料,添加适量的添加剂、鸡蛋、乳品以及油脂,经过焙制、风干等一系列工艺制作而成.食品安全问题是关系到人们生命健康的大事,食品添加剂作为烘焙食品中的重要组成部分,其安全性尤为关键.但是目前我国关于烘焙食品中添加剂的应用以及安全性方面的研究较少,主要集中在烘焙食品的加工等方面,因此,对烘焙食品中添加剂的探究具有重要意义.本文首先概述了烘焙行业的发展现状,然后介绍了烘焙食品中常见的食品添加剂,最后分析了食品添加剂的安全性,以期为相关人士提供参考.