海菜花结合酚的组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用

• 作者: 刘青 张天阳 洪玥 李媛丽 李望 高春燕 卢跃红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 海菜花 结合酚 抗氧化活性 DNA损伤
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨|Research and Investigation
• 页码范围: 63-69
• 页数: 7页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070217

摘要

采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤保护作用.结果表明,海菜花结合酚总酚含量为209.72～366.35 mg GAE/g提取物(Extract),黄酮含量为156.69～466.08 mg CAE/g Extract;海菜花结合酚主要含咖啡酸、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、木犀草素、绿原酸和阿魏酸5种单体酚;花、茎、叶结合酚的Trolox等量抗氧化活性(TEAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)以及对羟基自由基(·OH)清除率IC50值的范围分别为:1.19～1.25μmol TE/g Extract、0.74～0.94 mmol/g Extract、3.61～4.75 mmol Fe2+/g Extract、0.34～1.26 mg/mL,其中叶的抗氧化活性最强;在12.5～500 mg/mL浓度范围内花、茎、叶结合酚对ROO·介导的DNA损伤双螺旋百分比范围分别为22.74％～50.07％、18.25％～53.28％、25.93％～53.60％,其中叶的保护作用最强,其次为茎.研究表明,海菜花结合酚酚类化合物含量丰富,且具有较强的抗氧化活性以及对DNA损伤的保护作用.