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豆粕陈化对大豆蛋白结构性质及腐竹制备的影响
原文服务方：
中国油脂
摘要：
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预热变性程度对大豆蛋白凝胶性质的影响
大豆蛋白
预变性
凝胶电泳
凝胶性质
脱脂豆粕预处理对大豆球蛋白功能性质的影响
脱脂豆粕
预处理
大豆球蛋白
功能性质
蛋白质氧化
丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响
大豆蛋白
丙二醛
蛋白质氧化
功能性质
糖基化与胰蛋白酶酶解对大豆蛋白构象和功能性质的影响
大豆分离蛋白
糖基化
胰蛋白酶酶解
三级结构
功能性质
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期刊影响力
中国油脂
主办单位：
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7969
CN：
61-1099/TS
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1976-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
6867
总下载数（次）
0
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60772
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