橄榄油市场行情及其与其他植物油的脂肪酸组成和微量营养成分比较

• 作者: 孙玉萍 杨亚 黄国栋 刘启东 龚俊 伊军 胡金华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 橄榄油 市场行情 脂肪酸组成 微量营养成分
• 年，卷（期）: 2024,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220803

摘要

旨在更全面、深入地了解橄榄油，对2010—2021年世界橄榄油的产量和消费量以及2015—2019年中国橄榄油的进口量进行了统计分析，测定不同品牌和不同等级市售橄榄油(特级初榨橄榄油、混合橄榄油和混合油橄榄果渣油)与9种其他植物油的脂肪酸组成和微量营养成分，并分析比较其差异。结果显示：世界橄榄油的产量和消费量常年维持在300万t左右，其中欧盟占比最大，分别为58.71%～76.68%和48.73%～62.15%;2015—2019年中国橄榄油产量仅在0.5万～0.7万t,而消费量和进口量分别达到了3.9万～5.75万t和3.86万～5.37万t;不同品牌和不同等级市售橄榄油的脂肪酸组成整体差异不大，但微量营养成分存在明显差异，其中特级初榨橄榄油的角鲨烯、多酚含量明显高于混合橄榄油和混合油橄榄果渣油，而混合油橄榄果渣油的甾醇和总生育酚含量最高；与一级菜籽油、一级玉米油、一级葵花籽油、一级大豆油和亚麻籽油等其他植物油比较，特级初榨橄榄油的油酸、角鲨烯和多酚含量最高，而甾醇和总生育酚含量偏低。