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关键词热度
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文献信息
篇名 限制性酶水解对大豆分离蛋白乳状液酸诱导凝胶的影响
来源期刊 中国油脂 学科 工学
关键词 大豆分离蛋白;限制性酶水解;酸诱导凝胶;机械性能;摩擦学特性
年,卷(期) 2024,(11) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 36-41,67
页数 7页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230604
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大豆分离蛋白;限制性酶水解;酸诱导凝胶;机械性能;摩擦学特性
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
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60772
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