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pH和NaCl浓度对核桃蛋白纳米颗粒Pickering乳液稳定性的影响
pH和NaCl浓度对核桃蛋白纳米颗粒Pickering乳液稳定性的影响
作者:
附视频
刘炯娜
张恒瑄
蒋雨心
范方宇
西南林业大学生命科学学院
西南地区生物多样性保育国家林业和草原局重点实验室
云南省森林灾害预警与控制实验室
原文服务方:
中国油脂
核桃蛋白纳米颗粒;Pickering乳液;pH;NaCl浓度;稳定性
摘要:
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文献信息
篇名
pH和NaCl浓度对核桃蛋白纳米颗粒Pickering乳液稳定性的影响
来源期刊
中国油脂
学科
工学
关键词
核桃蛋白纳米颗粒;Pickering乳液;pH;NaCl浓度;稳定性
年,卷(期)
2024,(11)
所属期刊栏目
油料蛋白
研究方向
页码范围
129-136
页数
8页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230232
五维指标
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2024(0)
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研究主题发展历程
节点文献
核桃蛋白纳米颗粒;Pickering乳液;pH;NaCl浓度;稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
主办单位:
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-7969
CN:
61-1099/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1976-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
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总被引数(次)
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