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出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】熟成后豆酱中的有用菌已无必要，而且对于豆酱与其它调味料制成的复合调味料来说，有可能成为有害菌。另一方面，
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】超声波在酒类酿造中的应用，日本开发应用超声波技术酿造酒用YEPD培养基、清酒酵母kyokai701发酵清酒试验，
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】可食性膜对番茄贮藏期和品质的影响，选择两个发育阶段（自熟期和粉红期的番茄，用玉米涂膜，存放于）
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】我国新型茶叶加工机械的开发，（1）自控式茶叶收青机：自动化程度高，做青质量好，加工量大。
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】食品制造用水的卫生标准，日本用于食品制造用水的卫生规格标准为：一般细菌【100个/ml，大肠菌群阴性，含
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】茶叶面包的制法将绿茶放入制茶干燥机中，吹入250℃热风，干燥机外用燃炉加热。机内茶叶经300250℃后次序却，与水煮
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】干菜豆的快速复水方法与传统方法于环境温度下浸泡18h相比较，作者采用了将十四委豆、斑豆和莞豆在
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8. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】肉制品加工中液体烟薰剂的应用许多生产者相继抛弃传统烟熏法而采用液体烟熏剂。在美国，熏制肉制品中已有60%以上
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9. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】影响酸牛奶质量的几个因素的探讨，作者以保加利亚杆菌嗜热链球菌为混合发酵剂，对影响牛奶质量的四个因素进行探讨。
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10. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】魁蚶保活技术研究，魁蚶（Arca Inflare Reeue）保鲜工艺流程为：魁蚶-清洗-分级-处理
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11. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】常见食用油品种化学鉴别（1）棉籽油：取5ml试样于试管中，加5ml%硫磺的二硫化碳溶液使油溶解，加
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12. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】南酸枣法饮料的研究，1.南酸枣法的制取：将选好洗净的合格南酸枣鲜果放入去涩池中，用20%石灰水浸2h.
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13. 调味品,添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】透明上乘甜酸味发酵调味料制造,制造方法：将淀粉质原料，水洗，浸渍在水中，沥去水，常压蒸煮0.5-2.0h后冷却，
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14. 微生物,食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】桑木料胡罗卜母种培养基的应用，桑木粒的制备：选用粗1-2cm的桑枝条，削去表皮，切成3-5mm的木粒，加入10%的MgSO<sub>4</sub>，
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15. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 【正】肝状风味加工食品的制造方法（1）动植物蛋白质加入动植物油和少量鱼肉，混合搅拌形成乳化物；（2）将在等量以
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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