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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】研究了以0、2.5、5、10和20KGYr一辐照剂量辐照大豆后，对制备的豆奶和豆腐性能的影响。结果表明，辐照剂量为5KGY时，豆奶
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】辐照法是运用x射线、r射线或电子高速射线照射食品，引起食物中的生物产生理化或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】采后用热水浸果是控制园艺产品采后腐烂最有发展前途的处理方法之一。采收后的‘Tarocco’柑桔经挑选后，放入塑料箱内，做如
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】D.T型蒸脱机是加工大豆浸出厂的一种热效率高、结构完善的蒸溶设备，分为预脱区和高温汽脱溶区二段结构，脱溶过程中分三个
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】通过病理解剖、微五笔型物和组织学诊断，对140头正常屠宰奶牛进行了病菌内源性污染研究。其中74头出现器质性病变现象，43头患乳
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6. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】本文就酸菜鲜对酸菜腌制中微生物菌系及酸菜品质影响进行了研究。结果表明：酸菜鲜对非产酸菌如大肠杆菌、产碱杆菌有抑制作用，
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7. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】一组是简易方法浸烫或炎燎脱毛，另一组是现代化浸烫或火燎设备的脱毛。击晕后30min测定隔皮5cm深处背最长肌肉温和pH
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8. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】制造实例：取采珍珠后的珍珠贝原料3.5kg脱壳，离心分离收集粘液80g，冻洁干燥得干燥物（S-1）8g.另取珍珠贝粘液80g,于
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9. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】发酵型豆奶生产工艺流程：①搅拌型：豆乳100C15min杀菌+鲜乳（73C15min杀菌）→混合（豆乳：牛乳=7：3）→添加糖8%及香
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10. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】预计五年内白酒销量不会低于500万吨，但产品结构将会发生重大变化。主要原因一是国家政策法规的调控；二是市场的需求，三是
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11. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】核桃仁于70℃左右，0.6%～0.8%NaOH溶液中浸泡15～20min，清水反复冲洗至洗液呈中性。晾除水分，加入旋转式炒锅中，开始
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12. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】我国目前已能生产食品添加剂12大类，200多个品种，年总产50万吨。至1993年止，
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13. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】胡萝卜素存在于植物的花、果实和根部，也存在于真菌的细菌中。生物合成是来源途径之一。共产生菌粘红酵母ZR—5的培养优化条件
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14. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】作者详细介绍了欧美、日本权威机构对营养保健食品的要术规定后提出营养保健食品必需具备增强人体体质、调节人体生理节律、预
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15. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】工艺流程：鲜骨→清洗→蒸煮（1.5.3.0kg/cm~2.12h,煮后去骨渣）→骨汤→酶解（50C
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16. 报摘刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 【正】粮食生产重心西北行 国家有关部门的资料表明，在中国的九大农区中，东北区、黄淮海区、甘新区已成为重要商品粮基地。东北区1994年玉米和大豆产量分另占全国的33%和55%。甘新区耕地面积...
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17. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962001我国营养科学研究的进展[期刊,中]/营养学报,1995(3),243 252 全文分基础营养、公共营养、特殊营养、妇幼营养、老年营养、临床营养、食物资源、营养分析等八个方面对研...
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18. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962018微波加热糖化淀粉一微波℃淀粉直糖化亨为[专利,日]/特许公报,平5—68218 淀粉在含水状态下进入耐压容器内,用微波照射,糊化与糖化几乎同时进行,不须加酸碱（调pH）及酶制剂...
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19. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 农业和食品科学杂志,j995(67),143一】【】2 食品气调包装有两种形式,一恳真窄包装,一是充气或气体交换包装.需氧菌和氧化反应需要氧气,因而真空使氧气脱除,抑制了腐败,最大程度地保...
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20. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962045微电热(I)ZR)在果蔬脱水加工中的应用[期刊,中]/农机与食品机械。1995(5),z7 微电热元件可以在低温产生远红外(40℃以上热源即可),低温远红外辐射波波长集中,排除...
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21. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962050畜产品中乃托文检验方法之探讨及其残留量之调查[期刊,中]/食品科学(台),1995,22(4)。419—425 检验液之制备:称取10g检体加丙酮50ml,均质搅拌器均质5mi...
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22. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 10kg,奶6kg,水产品9kg。水果23kg,蔬菜120kg,食用植物油8kg,食糖8kg。(3)确定我国重要食物全年生产的总量目标应该是:粮食5.2亿t,奶类9 J o万t.水产品18...
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23. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962087果汁及果汁研究进展[期刊,中]/软饮料:【i业,199j(4),8～11 1.果“及其饮料消费状况:全球果汁产量在30∞万吨左右。美国93～94年度人均消费量近5(嗽g,我国同...
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24. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 肠球菌、粪类肠杆菌和金黄色葡萄球菌,其量随加工过程逐下降,通过相应的技术控制可使成品火腿中残留量低于卫生质量标准规定范围。火腿加工中盐渍和盐渍后清洗为最后导致污染的危险点。在加工关键控制点...
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25. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962115出口虾肉丸的加工技术[期刊,中]/中国水产,1995, (11),38 (1)生产工艺:鱼糜解冻一擂溃一加配料(玉米淀粉、食盐、味精、白砂糖、冰水等)一擂溃;60～70无头对虾...
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26. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962122豆粉应用于冰淇淋最佳配比的研究[期刊,中]/食品科学,1995(11),72—74 为了解决牛乳供应不足及乳糖过敏等问题,大豆及其制品在乳品工业中得到广泛的应用,特别是在冷饮生...
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27. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962128含乳碳酸饮料的研制[期刊,中]/食品工业科技,1995(6),33—34,29 操作要点:(1)在溶奶罐中将奶粉与水按1:10比例混合溶解,要求水温40一50。C;在夹层锅一定...
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28. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962146 茶油研究进展述评[期刊,中]/中国油脂,1995 (5),7—9 我国是世界上最大茶油基地,茶油只有在 中国才具有商业价值。茶油一般是通过压榨制 得,根据茶油特殊的甘三酯结构...
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29. 调味品,添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962153无蒸煮大豆酿造豆酱一燕蒸煮}二土否大豆器酵食品④制造方法[专利,日]/特许公报,平5—74332 1 1 常温下将大豆破碎到寺一吉装入密闭容器内,用1kg/cm。以下水蒸气喷射...
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30. 微生物,食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年2期页码:摘要： 962168低盐风味酱蘑菇制作工艺[期刊,中]/食用菌,1995(6),39 将整理好的蘑菇和辣椒在采后2h内用稀盐水(浓度【O.6％)漂洗,除杂护色。蘑菇捞出后置于95”C、含柠檬酸0....
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