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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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1. 小小酒家刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】第一次去小小吃饭,是和上海的余大师和太原的柴大美。那天很冷,我们点了炝炒圆白菜,炝炒土豆丝,红烧带鱼,冬瓜排骨汤,还有馒头。馆子如其名,小小的。我们三个挤在一张小桌子上,他们俩说事,我...
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2. 读者来信刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】Q=刘晨D=读者Q:你每个月花20元钱买购买一本《天下美食》的原因是什么?D:一个字,值。花20块钱在这里我可以看到美食、资讯、美女、风景、专栏,比其它单一类时尚杂志实惠多了。另外就是...
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3. 中国制造刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】令人骄傲的国产创意精品!环保灯,挤矿泉水瓶子发电Bottle LightBottle Light环保灯,接上空矿泉水瓶子,用手挤啊挤的就能发电照明,请记住这些人的名字:程鹏(音译,Ch...
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4. 新酒到刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】我们只想说,以真实品质取胜的山西怡园新酒,虽然目前尚显年轻,但显示出良好的平衡度和丰富的口味,是值得世界葡萄酒爱好者开瓶饮用的。15分怡园协奏曲干白Grace Vineyard Sym...
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5. 激发食欲的灯刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】爱生活,爱创造!原来这些材料也可以当灯罩!洋葱灯灵感来自洋葱,点亮后光线程线状穿出,柔和又充满遐想。别有风情的保特瓶盖灯—CAPtivateCAPtivate此款瓶盖灯是由保特瓶身与各...
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6. 那些痛苦又快乐的天才厨师刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】天赋会夭折,假如没有经过艰苦的磨难。安东尼·波登是纽约知名法式餐厅"中央市场"(les Halles)的行政主厨,Discovery旅游生活频道《波登不设限》美食探险节目主持人。仅听这...
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7. 厨师成长史刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】这是一些关于厨师养成的故事,与现实相比,似乎都还是太浪漫了。有一些技艺,常常不被当作技艺——与声色与欲望有关的那些。比如厨艺。人们常常在该不该把它当作一种严肃的技艺上犹豫和摆荡,似乎承...
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8. 子姜皮蛋捞青瓜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 如果您热衷于自己动手制作美食,并具备一定的摄影功底,又乐意把自己自创的独特美食经验和大家分享的话,那就快来参加本刊和POCO美食社区合作的民间私房菜互动栏目吧,您将有机会出现在下一期的私房菜...
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9. “龙虾门”刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要：
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10. 德国黑森林蛋糕刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区,正宗的黑森林与我们想象中的不同,主角不是巧克力,而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁,德国政府甚至规定,黑森林蛋糕的鲜奶油部分中,至少得含有80克的樱桃...
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11. 麻辣香锅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】麻辣香锅北京最火的麻辣香锅店,总是客似云来,常常需要排队等位。既厌烦排队,但偶尔又馋这一锅鲜香热辣的美味,不妨尝试亲自动手,在家里做这道菜。川菜讲究麻辣鲜香,麻辣香锅正将这个特点发挥到...
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12. 中国人会喜欢鱼子酱吗?刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 所有来自水中的食物,就数鱼卵最奢华,传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子,它的价值等于植物界里的松露,风味卓著且价格昂贵,很久以来鱼子酱都只是西方餐桌上的"奢侈品",但近年来,鱼子酱就像红...
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13. 新派北亚料理刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 北京唯一主打新派北亚料理的餐厅——北餐厅厨师长Max Levy认为,烹饪是否美味的关键,绝大部分取决于食材的新鲜程度,所以他努力搜寻并运用周边的时令原材料,反对长途跋涉去寻找一些可能会不够新...
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14. 男女相亲就餐的注意事项刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】就餐时可以对对方的个人修养、教育、谈吐技巧等方面有一个直观的了解,当然,自己也不可避免成为对方心中暗暗评判的对象。要处处体现绅士风度。男士应该主动选择餐厅,高档、中档或大众随自己的预算...
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15. 成都 香滋味刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】"成部是什么味道?"与四川顾问石光华聊起,他就反问我。虽然我们无法以一个专题彻底诠释每个人心目中的成都味道,但庆幸有一群对成都饮食生活知根知底的食客们帮忙,加之我在成都有了长达半月最直...
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16. 知味者影像刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 餐饮老字号,都是经过几十年、甚至百年商业手工业竞争后留下来的老店。它们不仅是一种商贸景观,更具有鲜明的中国传统饮食文化背景。如今,老字号面对新时代餐饮业的发展,或见沧桑,或已飘摇,或仍屹立,...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】唐广敏同时拥有一个餐饮集团、一个投资公司、一个上市公司,以及,一个博士学位。比起经营者,他的身份更像一个经济研究者,在高处拈花微笑,俯视着这个庞大的餐饮行业。唐广敏见到我后直接说:"老...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】风水是研究大自然对人类作用的精深学问,是中国传统的优秀文化,是趋吉避凶的术数,是流传了几千年的民俗活动,是中国独有的以天人合一阴阳调和为核心的哲学思想产物。风水是妖言惑众怪力乱神,是江...
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19. 诞生日刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】1.zest:说到诞生日三个字会想到什么?田亮:以前说到过生日会特别高兴、会期待,现在就觉得又老了一岁,就会提醒自己肩负了更多。叶一茜:提到生日就想到礼物和party吧,今年生日可以说...
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20. 吃物的食物摄影艺术刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】唯心的说法是,万事万物之所以成为其本来面目,是因为冥冥中早已注定。有时候,也许我们需要的仅仅是一双发现美的眼睛。"让被摄物自然地展现自己,我作为摄影师会尽量避免着力过重而导致过犹不及。...
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21. 如果我们的语言是威士忌刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】更确切的说法是,威士忌猫店是威士忌与黑胶音乐的完美结合,有年代的东西撞在了一起,亲密而有力。听说,威士忌酒厂里到处都有猫咪,因为在制作麦芽时,必定会吸引一些像老鼠、麻雀和白头翁等小动物...
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22. 白鸡冠:岩茶中的女人味刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】一阴一阳谓之道,大部分武夷岩茶给人的印象是阳刚、厚重、霸道的,惟独白鸡冠是那么的柔美、轻盈。养在深闺人不识提到产于闽北名山的武夷岩茶,大家首先想到的当然是大红袍,想到极品大红袍的尊贵、...
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23. 图解中国茶刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】一方水土一方茶,半树阳光半日暇。Tips绿茶:是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜荣叶的绿色主调。白茶:白茶为福建特产,...
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24. 父母大人的饮食偏好刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】带父母旅游,最头疼的事儿,是摸不清他们的胃口。那天在东京浅草寺,按图索骥找到了朋友推荐的一家面馆,尽管是家小馆子,门口排队的人却有二十多人,大太阳底下溜溜站了将近一小时。为了对得起自己...
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25. 美食家的后人刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】今年5月初,我在香港的书店发现:当年著《兰斋旧事与南海十三郎》的江献珠写了不少食谱。江献珠是民国期间羊城首席美食家江孔殷的孙女。她依着烹饪技法分类,著有《蒸煮》《热炒》《煎炸》《小食》...
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26. 血色餐桌刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】认识的很多西方朋友,一说起中餐都做赞不绝口状。但是否"叶公好龙",有一些指标可以用来考察一番,好比臭豆腐、兔头(这个指标可能不确,因为就连一些国人都无法接受)、猪肠等各种下水。其中也包...
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27. 吃的挑战刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】美国人吃东西过于单调,这是很多中国人的感觉。肉就不说了,就那么几种:鸡、牛、鱼;偶尔能在少数华裔人多的超市里见到羊;菜呢?西兰花、生菜、胡萝卜、西红柿,差不多了。而且所有的荤菜,必须要...
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28. 新店刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】北京顺风123来自重庆的顺风123,环境是中国风,内敛古典,铜板做成的梅花,墙壁上的玉璧装饰,包厢里低调的银杏和格子壁纸,虽不是大手笔,却也舒适自在。翻开菜单,看到"依然江湖,依然美味...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】在北京城的雍和宫,总是能体会到深邃的静谧,或许是由于岁月的洗礼、历史的积淀,这里总有说不出的深沉感,就连空气也仿佛凝结着浓浓的皇家气息。2010年8月25日《天下美食》名人晚宴品鉴会选...
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30. 仕刊名： 天下美食发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 【正】《说文解字》曰:"仕,学也。从人从士。"千古以来,关于"仕"这个字最有名的一句话,大概就是"学而优则仕"了。该句出自《论语·子张篇》,原句是这样的:"仕而优则学,学而优则仕。"通常认为...
天下美食基本信息
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