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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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301. 加快装备更新加速企业发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 山西恒丰实业有限公司创建于1993年，是以农产品深加工与销售为一体的股份制民营企业，拥有资产6811万元，职工总数达500余人。目前，恒丰公司已经发展成为拥有进出口经营权、资信等级AAA级、...
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302. 农产品加工技术创新专栏开篇刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为贯彻落实党中央、国务院关于解决“三农”问题的有关精神，推进和服务现代农业的发展，山西省农机局根据山西省委省政府制定的农业生产及其产业发展的规划和客观要求，从2004年以来，将农机化的发展重...
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303. 猪肉品质及其营养调控刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文概述了猪肉品质的定义、评定指标及其影响因素，并从饲料营养和饲喂方式两方面探讨了如何对猪肉品质进行营养调控。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 国际果蔬、食品博览会是联合国亚洲及太平洋经济社会委员会、商务部、科学技术部、农业部等11个单位联合主办，烟台市人民政府承办的国际性会议。是国际果蔬交流的盛会，是食品产业交易的平台。现已成功地...
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305. 木聚糖酶的应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 木聚糖酶在食品、饲料和制浆造纸等行业中显示出广阔的应用前景，已经引起科学家们广泛的关注，对木聚糖酶进行研究具有很好的社会意义和商业效益。
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306. 新疆与内蒙古乳业发展优劣势比较分析及对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 文章概括了新疆乳业发展现状，并与内蒙古发展乳业的优劣进行了对比，探讨了为什么新疆没有像“蒙牛”、“伊利”这样能享誉全国的乳品龙头企业，并对新疆乳业的发展对出了一些建议。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过对不同品种干酪的综合分析，系统地阐述了干酪在成熟过程中营养成分与风味的变化，乳糖、脂肪、蛋白分别在风味变化中所起的作用以及产生风味变化的来源，并简单介绍了干酪的种类与适于中国人口味的干酪...
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308. 再制奶酪在中国的发展前景刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 随着中国居民生活水平的提高，营养意识的增强，在不久的将来，奶酪必将会成为我们日常饮食的一部分。再制奶酪作为传统奶酪的延伸，已经有了近100年的发展历史。它特有的原料选用和生产工艺使我们能够在...
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309. 再制干酪的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究以天然干酪为主要原料，通过对再制干酪加工条件以及乳化剂种类和添加量的优化研究，确定了制造块状再制干酪的工艺流程及主要参数。实验表明，块状再制干酪以车达和高达干酪为原材料，按照不同配比使...
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310. 再制干酪制造方法的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过对再制干酪制造方法的研究，阐明了该产品加工制造过程中的关键控制点，包括原料干酪选择、前期处理、辅料添加、乳化条件、充填包装、冷却及储藏。
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311. Mozzarella奶酪拉伸性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 果胶酶是一类含有多种组分的生物催化剂，其活性受不同金属离子的影响很大，研究同浓度不同种类金属离子对CXJZU-120菌株果胶酶活力的影响，在生产中具有指导意义。
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313. 项目招商刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： <正>项目名称:中国清真食品交易商城隆重招商项目介绍:中国清真食品交易商城是北京地区最大的清真食品类的交易中心市场,建筑面积121888m2,建筑采用伊斯兰建筑风格,是北京的又一个地标式建筑...
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314. 中国奶酪网刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 网站特色： 信息服务 提供全面的奶酪资讯、及时的市场动态、准确的奶酪的国际价格动态：全面的研究论文、及时的人才信息动态、准确的供求信息。
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315. 中国农业出版社图书 音像制品目录刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 8月30日，农业部在京召开全国农产品质量安全专项整治视频会议，农业部党组副书记、副部长尹成杰强调，各级农业部门要按照党中央、国务院的总体要求，迅速行动，振奋精神，务求实效，确保农产品质量安全...
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317. 粮油加工高新实用技术的应用推广与研发刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 最近，国家粮食局分别提出了《粮食行业“十一·五”高新实用技术推广意见》和《我国粮油中长期（到2020年）科学和技术发展规划的意见和建议》。在未来的若干年内，一大批粮油加工高新实用技术将在我国...
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318. 开创冷冻冷藏食品业 差异化竞争的新格局刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 冷冻冷藏食品是我国诸多食品行业中一个极具中国风格和传统魅力，同时又与现代工业完美对接的年轻产业。它以其自身“营养、健康、方便、回归自然”的产品特征，适应了现代社会对传统食品的需求，并以欧美国...
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319. 晋鲜糯系列玉米速冻保鲜加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 晋鲜糯系列玉米品种，包括晋单（糯）41号（晋鲜糯1号-黄糯）、晋鲜糯2号（小白糯）、晋鲜糯6号（大白糯）、晋鲜糯8号（黑糯）等品种，由于其具有良好的口感和食用价值，经速冻保鲜加工后进入市场，...
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320. 甜糯玉米的生物保鲜技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 玉米籽粒中含有70%-75%的淀粉、10%左右的蛋白质、4%-5%的脂肪,以及2%左右的多种维生素。由于其蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B2的含量均高于稻米,因此玉米有“黄金作物”...
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321. 几种玉米食品的加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 1．玉米饼干 （1）原料配比玉米渣45kg、精粉55kg、菊花油10kg、白糖30kg、饴糖3kg、山珍果仁4kg、小苏打0．5kg、酵母0．3kg，辅料适量。
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322. 甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型...
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323. 油菜籽加工副产品的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 油菜是一种以采籽榨油为种植目的的一年生或三年生草本植物，是中国四大油料作物（大豆、向日葵、油菜和花生）之一。中国每年生产的油菜籽除极少部分留作种子外，基本上全部用于制取食用菜籽油、高芥酸菜籽...
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324. 银杏无糖蛋糕加工技术的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 银杏属银杏科银杏属，营养价值很高。据测定，银杏果种仁中含淀粉62．4％、蔗糖5．2％、还原糖1．1％、粗蛋白11．3％、粗纤维2％、粗脂肪2．6％、矿物盐3．0％，还含有组氨酸、白果酚及维生...
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325. 姬松茸膳食纤维在面包生产中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 膳食纤维（dietary fibet。DF）可分为两类。一类是作为无能量填充剂的膳食纤维——普通膳食纤维，另一类是作为生理活性物质的膳食纤维——高品质膳食纤维。高品质膳食纤维对人体具有预防便...
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326. 蕨菜挂面的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 蕨菜又名龙爪菜、拳头菜、如意菜、长寿菜，属多年生草本植物，广泛分布于全球，多见于山林阴湿处。蕨菜是一种不可多得的优质山野菜，被赞为“林海山珍”，素有“山菜之王”之美誉。分析测定表明，每100...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着中国农产品在全球市场的影响力日渐增强,中国农产品对世界产生了巨大的吸引力。9月3日-6日,北京国际会议中心召开了第25届世界批发市场联合会代表大会。来自世界五大洲的3003个代表参加和出...
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328. 真空冷冻干燥及其应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之...
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329. 食品真空加工的几种新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 1．真空临界低温干制技术 真空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下，以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况，通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工...
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330. 果蔬冷冻干燥保鲜技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 果蔬冷冻干燥的流程分为前处理、预冻结、升华干燥、解吸干燥和后处理5个阶段。果蔬冻干的工艺流程为：果蔬原料→捡选整理→清洗→整形加工→烫漂→冷却→沥水→装盘→预冻结→升华干燥→解吸干燥→拣选计...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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