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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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181. 火腿肠中变性淀粉的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构（口感）,即指火腿肠组织的紧密度、弹性、硬度、咀嚼性等,它直接反应了消...
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182. 变性淀粉在冷冻面条开发中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热,并与调料一起混合即可食用。由于其快捷的食用方式,一面世就受到消费者...
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183. 煎面糊刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 同学回凤城相聚,宴席间,大家正感叹没啥好吃的,不料老板的母亲端上来一道面点——煎面糊,说是正宗的乡村味道。在外地工作的同学,吃了一盘,又要一盘,说这是今晚最好的美食。其实煎面糊做法并不复杂,...
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184. 变性淀粉在烘焙食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： （1）在烘焙果酱中的应用烘焙果酱的耐焙烤性是最关键的性能要求，劣质的果酱在面包馅心焙烤时易发生塌陷、水分散失等，而其表面也容易出现表面起皮、干皱等现象，严重影响了产品的晶质与外观。
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185. 奇特食品领风骚——艾叶肉丁面条刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： ＂塞上江南＂宁夏有很多特色农产品和绿色食品。记者曾在《农产品加工》介绍过＂贺兰山下有五宝＂（2010年10期）,前不久去宁夏平罗县姚伏镇一位15年未见面的朋友那里,吃了一顿奇特的艾叶肉丁面条...
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186. 阳春三月野菜飘香刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 周作人有一首写《北平的春天》的诗：＂东风三月烟花好,凉意千山云树幽。冬最无情今归去,明朝又得及春游。＂那种对春天的期盼和欣喜之情跃然纸上。古人虽说以鸟鸣春,但我觉得最先使人感到春意者,莫过于...
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187. 春食椒蒿最美味刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 辽阔的新疆,春风荡漾。戈壁沙漠中,椒蒿在静悄悄地生长。俗话说,＂三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧。＂所以,在新疆要品尝美味椒蒿,就须趁早。说起来,有的人吃不惯椒蒿,说它有股说不出的怪味儿。其实...
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188. 槐花饭刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 当春天的第一场雨羞羞答答地落下,当五彩缤纷的花朵渐渐疲惫、渐渐衰老的时候,槐树花才不动声色地绽放开来,在枝头上罗织着一大簇一大簇如雪的洁白,在蜜蜂粉蝶的陪伴下,下凡仙子般地飞舞着。与之同时,...
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189. 味美轮回的餐芳佳肴刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 经过了一个冬天的蛰伏，春天的风已显得不那么寒冷，各色花草也竞相开放，于是便开始了餐芳季节。
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190. 初春宜发豆芽刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜,位居＂活体蔬菜＂之首,可谓是早春第一菜。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有＂解酒毒、热毒、利三焦＂之功效。黄豆...
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191. 番茄豆芽肉片汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 印象中,每到春天,母亲就喜欢做这道汤给我喝。她说,春天来了万物复苏,这个时候是养肝的最佳时节。母亲自幼受外公的熏陶,对于养生有她独到的见解。而体现在饮食上,她便总是会应节气的变化,给家人进行...
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192. 难忘的春天野菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春回大地，田野上已是生机一片，各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜，愉悦身心的同时也给餐桌增添了一道美味佳肴。
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193. 吃春刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 当院子里的第一朵花悄悄绽放后，天气还有点冷，却已挡不住满院淡淡的花香。我不禁想，“吃春”¨的时候到了。
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194. 三月茵陈刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春天万物复苏,芳草吐绿,正是采摘白蒿的好时节。母亲常说：＂三月茵陈四月蒿,五月砍了当柴烧。＂要吃茵陈就要在3月采摘,这时的茵陈味略苦,但药效极佳,具有清热利湿退黄疸的功能。将其洗净晒干泡茶喝...
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195. 维吾尔烤南瓜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春天是个旅行的好季节，我来到新疆喀什，多年未见的老朋友努尔买买提，用南疆维吾尔族独特的美食烤南瓜热情款待，实在令人难忘。
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196. 地菜包子刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 每到春天,我便馋起了婆婆所做的地菜包子。包子是我的最爱。当然,在未出嫁之前,母亲总是喜欢给我包小笼包,新鲜的肉馅配上香葱,吃在嘴里满嘴都是肉香,以至于吃了还想再吃。第一次去他家,正值春天,那...
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197. 盘中美味春刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 今年春天来得迟些，立春过了好久，春寒仍笼罩着大地。经过一个冬天的营养储备，再加春节的山珍海味，使很多认识的男士看上去膘肥体壮，女的看上去秀眉不展。
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198. 夜雨剪春韭刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 杜甫《赠卫八处士》的诗里充斥着一种＂昔别君未婚,儿女忽成行。＂如梦初醒的惆怅意味。本是沧海桑田红尘两茫茫的厚重况味与境界。但我印象最深的句子却只有这一句,浅显而烟火气十足的＂夜雨剪春韭＂。诗...
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199. 香椿拌蟹黄刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对于食物,春天我最喜爱的是香椿,而到了秋天,稻香蟹肥的时候,蟹黄又成了我的最爱。我常常感叹,最爱的这两种食物却不能同存。说实在的我最想吃的就是香椿拌蟹黄了。为此,我开始试验。首先从香椿开始,...
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200. 黄韭试春盘刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 冬去春来，万物复苏，到处洋溢着浓浓的生机。站在川西平原的田野上，满眼尽是大块大块的绿色，让人沉醉。“一畦春雨足，翠发剪还生。”随风潜入夜的丝丝春雨，像牛毛，像花针，撒在庄稼地里，唤醒了沉睡的...
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201. 舌头也“踏青”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2000多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也早已告诉我们要“食岁谷”，就是要多吃时令菜。
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202. 水晶白菜汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 过年大鱼大肉吃得很腻人的,不如来点儿水晶白菜汤,清清爽爽,也让胃肠休息休息。水晶白菜汤很好做,清汤调味,然后用焯水的白菜丝放入汤里即成。水晶白菜汤,汤色清亮,焯水后的白菜丝晶莹剔透,一根根透...
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203. 茼蒿香刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 茼蒿，又名蓬蒿，在我们家乡叫“菊花菜”，生长于乡间的田埂地头、丘壑斜坡中，幼苗或嫩茎叶是一种常见野味佳蔬，有特殊香味和独特的食用、药用价值，故有“天然保健品”、“植物营养素”之美称。
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204. 阳春面刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 阳春面,起源于农历10月,别称＂小阳春＂。传统的阳春面又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,流传于上海一带。主食以熬香的葱油加烧透的海米,与煮熟的面条一起伴食,面条韧糯...
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205. 山药春季最滋补刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿等功效。山药的外表虽然貌不惊人,土褐色的外皮,并长着一些杂须,但削去外皮,内瓤雪白密实,洁白如玉,真是美不胜收。下面介...
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206. 春食鲜花真美味刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： （1）槐花生机盎然的春季，吃槐花，是一件很美的事儿。粉蒸槐花，小小的一个笼屉，揭开竹制的盖子，白生生的槐花便跃然眼底，香味扑鼻，沁人心脾。这道菜是用糯米和精瘦肉制作的，槐花放在最上面，铺得平...
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207. 巧用玫瑰花养生刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾。玫瑰原产于我国，西汉以前，在西安附近已有栽培。唐宋以后，江南特别是江浙一带，普遍栽植。现在，玫瑰的栽培以鲁、苏、浙、粤诸省为多。山东平阴、北京妙峰山涧沟村、...
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208. 清香满口荠菜宴刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： ＂三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。＂春天来了,我们又能吃到新鲜美味的荠菜了。荠菜可以生吃,洗干净了蘸着甜面酱,初入口有淡淡的苦味,越嚼越清香。荠菜还可以做成口味各异的＂荠菜宴＂,凉拌热炒,蒸...
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209. 玫瑰果的两种食用加工法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 玫瑰花花形优美、色泽艳丽、香气迷人,是重要的园林绿化和香料经济植物。可很少有人见过玫瑰果,因为我们见到的玫瑰花大多是不能结果的。玫瑰果是玫瑰花谢后由花托发育而成的肉质浆果,属于一种假果（蒴果...
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210. SS型淀粉脱水机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 高效冷却淀粉筛由郑州精华实业有限公司生产的高效冷却淀粉筛是该公司的系列产品之一,通过国内外淀粉行业多年的应用证明,该产品是淀粉筛里的最理想设备。具有筛路长、筛量面积大、占地面积小、效率高、噪...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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