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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以澳洲青苹与海沃德猕猴桃为原料,在利用冷破碎设备获得全果肉果浆的基础上,通过单因素试验和正交试验研究全果肉纤维复合饮料的工艺配方。结果表明,澳洲青苹与海沃德猕猴桃全果肉纤维复合饮料的最佳配方...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以乳清蛋白和壳聚糖为原料制备复合膜,同时利用天然无毒的京尼平作为交联剂,研究其制备工艺。通过单因素试验研究成膜材料比例、热处理温度、塑形剂、交联剂对乳清蛋白和壳聚糖复合膜性能的影响,并对复合...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以虾夷扇贝裙边为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究糖胺聚糖的最佳提取工艺条件及其体外抗氧化活性。结果表明,酶解虾夷扇贝裙边提取糖胺聚糖的最优工艺条件为提取时间3.0 h,酶添加量0.8%,提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以一种具有选择呼吸透性、阻隔呼吸老化气体、自发调节水分的气调保鲜膜为材料,研究其对西州密25号哈密瓜贮藏保鲜特性的影响。结果表明,这种气调保鲜膜自发调节了水分的平衡,减少了哈密瓜的失质量率和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖（RPP）复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20 min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况。结果表明,煮沸处理会...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为掌握雪花梨废弃物发酵工艺条件,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对雪花梨废弃物带渣发酵工艺进行了研究和优化。结果表明,雪花梨废弃物最佳发酵工艺条件为（NH4）2SO4添加量1.5 ...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 对马铃薯营养早餐粥的配方进行了研究,并解决了成品分层现象严重的问题。通过感官评定法得出马铃薯营养早餐粥的最佳配方为水和糯米的配比1.5：1,马铃薯和糯米的配比1.9：1,全脂奶粉和糯米的配比...
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8. 香蕉格瓦斯饮料工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以香蕉和面包干为原料,保加利亚乳杆菌和艾尔酿酒酵母为发酵菌株混合发酵酿制香蕉格瓦斯饮料,对发酵温度、发酵时间、面包干与水的配比等因素进行单因素试验,并采用正交试验优化加工工艺。结果表明,最佳...
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9. 黑森林蛋糕的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 黑森林蛋糕起源于德国,其融合了樱桃、奶油、樱桃酒的3种独特口味,口感细腻醇香,一直被视为甜点中的经典。研究了经典黑森林蛋糕制作工艺中的主要原材料鲜奶油、樱桃酒、樱桃汁、巧克力碎等材料的性质、...
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10. 真空浸渍法优化卤蛋加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用3次真空浸渍和烘干循环的新工艺来代替传统一次性常压卤煮入味和烘干工艺,生产的卤鹌鹑蛋感官评价得分88分,优于传统工艺的82分。入味更充分、口感弹牙有嚼劲、色泽均匀光亮。新工艺卤制烘干用时...
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11. 烤兔肉加工技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有＂美容肉＂＂益智肉＂＂保健肉＂之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺。从家兔的屠宰、兔肉正确的分离...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立了气相色谱检测小麦中有机氯农药残留量的方法。样品中的目标物采用乙腈提取,经凝胶渗透色谱净化后,采用气相色谱-电子捕获检测器检测。结果表明,小麦样品基质三水平添加条件下,8种农药的回收率（...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用铬天青S分光光度法测定市场上的粉条中铝的含量,利用双波长双指示剂催化动力学光度法测定铬含量,测定结果与我国现行的《食品添加剂使用标准GB 2760—2016》比较,判断粉条加工过程中明矾...
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14. 苦荞酒酿蛋羹贮藏期间品质的变化刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了苦荞酒酿蛋羹产品的产业化,利用菌落总数、大肠杆菌、理化指标及感官评价研究了不同包装和贮藏温度下全蛋和蛋粉苦荞酒酿蛋羹品质的变化。结果表明,当贮藏温度为4±2℃时,2种包装的贮藏时间平均都...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以菠萝皮渣为原料,选取CY3079,DV10,K1和QA23这4种酵母进行发酵,利用固相微萃取和气质联用技术分别对4种菠萝酒主发酵结束后的香气成分进行比较。结果表明,酒液中共检测出38,30...
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16. 检测真菌毒素酶联免疫试剂盒的筛选刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 真菌毒素是粮油食品的主要污染物之一,在适宜的条件下不断产生,它们广泛存在并一直威胁着人类和动物的健康。随着全球经济一体化的进程,对真菌毒素的限量标准越来越严格,对检测技术也提出了更高的要求。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 江洪鱼露以我国北部湾青鳞鱼为原料,经传统工艺腌制、深埋、自然发酵而成。分析了发酵过程中微生物多样性差异,并测定了pH值、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、游离氨基酸等理化特性的变化。结果表明,乳酸菌...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立了原子吸收-石墨炉法检测小麦中铅和镉含量的测定方法。样品中的目标物采用压力消解罐消解的前处理方法。铅含量在0~100 ng/mL范围内呈线性相关,相关系数0.997,检出限0.007 m...
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19. 鸡肉产品加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 鸡肉肉质鲜美、香嫩可口、营养价值高,具有一定保健功能,备受消费者喜爱。通过介绍鸡肉产品的营养价值、风味形成、分类、优质原料鸡品种,重点阐述鸡肉产品的国内外加工研究进展,指出了鸡肉产品生产中存...
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20. 动物源乳酸菌的分离现状及研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,乳酸菌的研究如火如荼,对动物源性乳酸菌的分离现状进行了阐述,主要包括猪源、鸡源、鸽源乳酸菌的分离、鉴定,同时综述了乳酸菌制剂的应用研究,最后指出未来的发展将是乳酸菌制剂的时代。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 简要介绍了德宏州澳洲坚果产业目前的种植生产现状,深入分析了德宏州澳洲坚果产业发展过程中存在的问题,并提出了相应的对策,为德宏州澳洲坚果产业的发展提供借鉴,发展澳洲坚果产业能有效促进德宏州农村...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 基于苹果产业标准化实施的特点,建立由43个因素指标构成的评价体系,确定了不同指标层次的权重系数。运用模糊数学和层次分析的基本思想,将定性指标量化为定量指标。采用组合赋权法对陕西省苹果标准化实...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： ＂食品添加剂＂是高等院校食品专业十分重要的一门专业课,围绕特色骨干大学人才培养的目标,探讨和改进了该课程的理论教学内容、实践教学活动、教学模式和考核评价方式,旨在构建轻工院校特色鲜明的＂食品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： ＂发酵食品工艺学＂是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。将虚拟仿真技术实际应用于＂发酵食品工艺学＂课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 高职与本科联合开展应用型人才培养试点是我国职业教育改革的方向,实现高职与本科衔接的关键是课程体系的合理构建与课程的有效衔接。以食品科学与工程专业为例,分析了高职本科＂4＋0＂培养模式课程体系...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 引导地方本科高校向应用技术类型高等学校转型发展,是当前我国教育领域综合改革的重大任务。在此背景下,以广西科技大学鹿山学院食品科学与工程专业为例,从人才培养方案、人才培养模式、实验室建设、实习...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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