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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 洪虎访谈——吉菜该是啥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 1999年5月，吉林省政府在省长洪虎倡导下提出创建吉菜菜系，一支新菜在国内外异军突起。经过短短两年，吉菜和吉林餐饮业都有了长足的进步，创建吉菜拉动第一产业和第二产业的作用日益凸现出来，全国“...
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32. 继往开来，搞好烹饪协会工作刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 我先讲一讲中国烹饪协会怎么来的：中国烹饪协会是在全国第一次烹饪大赛的“十佳”发奖结束之后，向中央领导同志汇报时，当时陈丕显同志提出来，说烹饪协会不少省都有了，为什么全国还没有?他建议中央要成...
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33. 如何让烹饪技术比赛更上一层楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 组织中国烹饪技术比赛，是在我国改革开放以后开始的，以前从未举行过。近二十年来，全国烹饪大赛举办过四次，世界中国烹饪大赛举办过三次。单项性和地区性比赛几乎每年都有。通过比赛，有力地促进了全国乃...
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34. 与一次性发泡塑料餐具诀别刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 今年5月29日，国家经贸委发出紧急通知，要求全国各地餐饮企业立即停止使用一次性发泡塑料餐具。6月6日，中国烹饪协会发出文件，对各地烹饪协会贯彻落实国家经贸委紧急通知提出安排意见。次日，中国商...
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35. 伏羲与烤肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 伏羲是一位古老的先皇，居三皇五帝之首。据说他和女娲是亲兄妹，也有的说他们是夫妇俩。
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36. 漫画大师缘结楼外楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 去年年底的一个傍晚，在平素不起眼的北京朝阳门内北小街中段，突然来了不少挺扎眼的客人。原来，大名鼎鼎的杭州楼外楼菜馆在这里开设的北京分店此日开张。当一个胖墩墩的老人走进大门时，专程从杭州赶来的...
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37. 清宫御膳杂谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 清代管理皇室生活事务的机构称为“内务府”。内务府旗人称为“包衣人”，内有众多“陈汉军旗人”，陈汉军旗人是后金时代和清初入关前编入八旗的辽东汉族人。宫廷厨房称为“膳房”，其管理员和厨师多为陈汉...
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38. 杏仁入菜=营养＋鲜香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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39. 奥地利华人餐饮业联合会成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 经过旅奥华人长时间的酝酿和准备，奥地利华人餐饮业联合会于2000年8月22日在世界音乐之都——维也纳正式宣告成立。中国烹饪协会姜习名誉会长、张世尧会长至函表示了热烈的祝贺。
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40. 国际餐饮流行的七种新食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 麦草食品：小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能，食品厂商以其为原料开发出小麦纤维、大麦叶、麦草汁饮料、麦绿素可乐、春麦营养品等系列麦草健康食品，在美国、日本、东南亚等国很有市场。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 美国人眼中最好的中餐馆在哪里?不在古老的三藩市华埠，也不在繁华的纽约。根据1994年《美国今日》日报评选出的全美最受欢迎的餐馆名单：路易斯安那州的翠苑中餐馆是唯一上榜的东方餐馆。而翠苑海曼城...
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42. 湘鄂情情系万家客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 湘鄂情饮食集团1995年创自深圳的蛇口。当时有近百平方米的小店，从经营湖南菜和湖北菜开始。那时深圳饮食业的竞争已达白热化的地步，1元1只鸡，1元1条鱼，甚至出现奉送海鲜的倒贴性做法，这已达到...
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43. 餐饮服务是效益的源泉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 随着我国社会主义市场经济的发展，餐饮企业之间的竞争将更加激烈．服务也就越来越成为扩大销售、争夺市场、提高效益的重要手段和途径。“服务”是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最生动而无可替代的...
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44. 创新：餐饮经营的生命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 中国的餐饮文化，涵盖着深厚的底蕴。各个地区形成的菜系，表现了不同地区的风俗习惯，艺术欣赏价值观，给博大精深的中华文化增添了丰富的色彩，也体现了各个民族的创造精神。面对数以百万计的酒店、饭店和...
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45. 四吃河里鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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47. 野菜世界大 创新天地宽刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 邻人在外地的亲友千里迢迢送来一些野菜，并认真地说：徐向前元帅的夫人最喜欢这种野菜，一定是好东西，特意给你们也带些尝尝。邻居知我对此道有兴趣，在分给我尝鲜时，自然问及菜名、作法之类。而每逢同一...
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48. 吃懂火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 北京蜀王风味酒楼蜀王火锅为“京城名锅”之一，该公司总经理蒋晓平对吃火锅有深入研究，他站在消费者的角度来指导如何吃懂火锅，让客人“越涮越明白”，可谓经商新道。
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49. 中式快餐，你缺少什么？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 自90年代初，美国快餐业进入中国餐饮市场，给中国的消费者带来了现代饮食的新概念。面对洋快餐的大量涌入，国人虽不甘寂寞，但少有起而应战者。仅以哈尔滨为例，中式快餐业除东方饺子王敢于向洋快餐挑战...
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50. 宜主、宜辅、宜调的韭菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 记得去年到南方某一城市讲课，就餐的时候，有位经理给我介绍一道“伟哥菜”，等菜上来的时候方知是韭菜白-盘和-小味碟，大家哄然笑起。昨日打开《本草纲目》，书中写道：释名：草钟郛，(拾遗)起阳草，...
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51. 一句话书讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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52. 餐饮教育培训专递刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 第二届“中国烹饪论坛”暨第六次中烹协团体会员会议于5月21至23日在北京召开，本届论坛，共收到来自全国各地的论文60余篇，来自全国各地的专家、学者、企业家、名厨及专业人士160余人参加了会议...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 5月16日，由中国烹饪协会和澳洲肉类畜牧协会联合主办的首届“红口袋”中餐烹饪技术大赛总决赛在北京钓鱼台国宾馆隆重举行，在初赛阶段天津、长沙、桂林三个赛区脱颖而出的三个代表队参加角逐。决赛中，...
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55. 全国粤菜烹饪大赛将举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 由中国烹饪协会、广东烹饪协会、肇庆市人民政府联合主办的全国粤菜烹饪技术大赛将于今年8月在广东省肇庆市举办。本次大赛分两个组别以团体赛制的形式进行。A组’由除广东省及香港、澳门外的全国各地从事...
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56. 锦江集团推出“锦江大厨”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 锦江旅馆投资管理公司在推出“出门住店不用愁，锦江之星洁、廉、优”的“锦江之星”品牌，占领了一定份额的大众市场之后，经过一年的策划，日前又在“锦江之星”连锁旅馆的餐厅内正式推出连锁餐饮“锦江大...
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57. 福州举办“首届福州美食节”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 为进一步弘扬福州传统饮食民俗文化，展示富有特色的福州名菜、名小吃、名点，让海内外乡亲重温家乡佳肴美味，让各方来宾领略福州饮食的独特风味，并为2001年福州国际招商月与五一黄金周创造良好氛围，...
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58. 杭州新新饭店举办鲜花美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 前不久，杭州新新饭店首次推出“鲜花美食节”，把缤纷的鲜花引入餐桌，为八方游客端上了一道道赏心悦目的鲜花美食，使美味佳肴与西湖风光相得益彰，倍添喜庆气氛。
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59. 安徽烹协在北京等地设联络处刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 为更好地为政府和企业、会员服务，及时了解各地餐饮业信息，联系各地徽厨，促进安徽餐饮业的发展，安徽省烹饪协会在北京市、宣城市、宿州市、安庆市、滁州市、铜陵市等7个城市设立了联络处。联络处设在有...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 黑龙江省烹饪协会根据“中烹协字[2001]9号文件”精神，为加强对“中国名菜”、“中国名点”、“中华名小吃”及黑龙江“北方名小吃”、“名酒店、风味酒家”的监管工作，制定和公布了六条监管办法，...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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