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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 一年一度的荷兰“荷利嘉华餐饮业博览会”今年正值50周年。为了给这次博览会增光添彩，也为了更广泛地宣传和弘扬中华饮食文化，增强中餐业的声誉，为中餐业在国际上的发展提供更多机会，荷兰皇家中国饮食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 据商务部近日公布的报告．2005年我国餐饮业持续快速增长．连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。2006年在相关政策推动下，餐饮业将进...
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3. 2005中国餐饮业十件刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 在刚刚过去的2005年内，中国餐馆业继续迅猛发展，预计实现年初确立的9800亿元目标，再创历史新高已成定局，然而2005年也是不平静的一年，禽流感这样的字眼一度成为餐馆人极为敏感的话题，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要：
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5. 一条锋利的鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 此一时，彼一时。世界上许多事情就是这样，食事也不能例外。比如刀鱼，放在40年前是寻常之物，我等清寒之家也吃过几次。记得当时的感觉，其鲜倒是鲜的，就是骨刺太多，一不小心卡在喉咙里，又是哭，又是...
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6. 感叹“中国式厨房”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 有这么一篇文章，题为《如果主妇不再下厨……》，大意是：母亲不再为儿女烹饪中意可口的饭菜，妻子不再为有整洁美丽的厨房而感到骄傲，这是主妇们对一种与相夫教子同样重要的角色的放弃，父亲与丈夫同时也...
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7. 春来花馔别样香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 在我国食用鲜花有着很悠久的历史，最早的医学专著《神农本草经》中就有鲜花“服之轻身耐老”的记述。屈原在《离骚》中也有“朝饮水兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句，可以说是食花的较早记载。宋代林洪...
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8. 温岭寻味麦饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 每逢立夏、端午、农历五月十三日，在浙江温岭一带都有吃麦饼的风俗。是日，街头巷尾会出现卖麦饼、现场摊拭饼的摊点，因为拭饼摊不多，而购买者众，制售者一时间忙不过来，购者只有立等摊前。
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9. 啥是“粗茶淡饭”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 人们常说，“粗茶淡饭保平安”，那么粗茶淡饭到底指的是什么？营养学家认为，它并非如大多数人所理解的各种粗粮和素食。正确的解释应该是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品...
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10. 吃川菜的感想刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 川菜盛行，风靡全国各地，大街小巷都是川菜馆，真佩服四川人的生意头腔和应变思路，适当地调整其辣和麻的味道，让许多不吃辣的人都踊跃地往川菜馆跑，大大提高了川菜的美誉度和知名度。
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11. 服务创新，试试这几招刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 餐饮服务的创新，最终要把目光从关注服务的最终表象转移到关注服务整体上，把关注服务提供的方式和规格转移到为顾客的某种感受定制服务上。
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12. 走四方，家宴香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 我国的餐饮文化源远流长，餐饮服务形式多样，家宴服务就是其中一种。它既方便了各家各户。也给人们带来了实惠和亲情。
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13. 十年巴国 涛声依旧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 十年前，巴国布衣像一支燃烧着的火炬．从川菜的黯淡中走来．引燃了无数的亮点，创造了一个时代的辉煌；十年前．巴国布衣异军突起．高举着振兴川菜的大旗．与一批川军从川菜的低谷中冲杀出来．收复了大量的...
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14. 蔬中珍品紫背天葵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 紫背天葵，别名两色三七草、叶下红、血皮菜、观音菜、红风菜、紫背菜、红背菜、发归菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物，其显著特征是叶片正面是油绿色，而背面却是紫红色。紫背天葵是多年生常绿草本...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 在回顾一段历史或凝视一个大场景的时候，人们总习惯要定出一些标志，所以才有“重大事件”。标志性建筑”之类的说法，否则人们确实容易迷失在一团混乱的事实之中。在谈及已风靡多年的新川菜时，要找到这样...
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16. 趣话贵州菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 贵州山川秀丽，物产丰富，民族众多，饮食文化源远流长，异彩纷呈，贵州的民族民间菜深深地打上了民族饮食文化的烙印，独具风味和民族特色，受到各地食客的喜爱。
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17. 用爱心营造快乐厨房刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 著名影视赏蒋雯丽在为某厨柜做广告中有一句台词：“让厨房快乐起来！”这句话让我感到非常亲切，自然和惬意，著名电视节目主持人刘仪伟以其诙谐，幽默的语言主持的《我爱厨房》栏目广受观众欢迎，使许多远...
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18. 闻鸡起舞闻声用餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 人们熟悉“闻鸡起舞”，可不曾听说过“闻声用餐”。然而，笔者在收集古今中外的饮食文化资料时却意外地发现这个“闻声用餐”的有趣现象，现听我慢慢道来。
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19. 茶联撷趣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 在我国．凡是有“以茶联谊”的场所．诸如茶馆、茶楼、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上，甚至在茶人的起居室里．常常可以见到悬挂有以茶事为内容的茶联．读来令人回味无穷，...
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20. 酒后代驾：三思而行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 近年来随着城市私家车数量剧增，酒后驾车所造成的交通事故频频发生，为此有关部门加大了对酒后驾车的执法处罚力度，“酒后代驾”这一新兴行业也应运而生，餐饮经营理念与服务手段的创新往往来自于客观形势...
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21. 食雕创作与工艺新识刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 常用食雕创作设计方法 求全法 即将特象食雕作品中可见部分与不可见部分同时雕刻于一个画面中，以展示出较全面的整体形态，如作品“休闲”中的鸟笼，除主要表现对象显现十分具体生动外，其他零配饰物也...
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22. 高校饮食行为教育初探刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 随着我国高校后勤社会化改革的深入和校内餐饮格局的改变．在校内饮食方式和餐饮文化日渐丰富的同时，许多不良的生活观念、消费行为和进餐习惯，也逐渐成为影响广大师生身心健康的重要因素，因此，在德育、...
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23. 陶然居挺进中国十大餐饮品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 10月20日，西安，在第二届中国餐饮博览会上商务部正式向外发布消息，重庆陶然居饮食文化集团荣获首届“中国十大餐饮品牌企业”称号，这是重庆地区惟一一家获此殊荣的餐饮企业．商务部有关负责人表示这...
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24. 知识型员工的激励妙招刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 长期以来，餐饮业一直是一个劳动密集型的行业，但行业的知识含量在近年得到了快速发展．很多优秀的餐饮企业已经从单一的卖产品、做饭菜开始涉足资本的运作和知识经济领域的拓展，而这些又反过来促进了企业...
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25. 吃酱油安全吗？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 酱油是日常饮食中极为常见的调味品，其对身体有益还是有害？最近英美两国研究人员对酱油进行了相关试验，结果却大相径庭。
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26. 茶点的搭配艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 正如红花须得绿叶衬一样．一壶上等的好茶，总得配上些许佐餐的精致点心．再加上完全放松的心情，方能品出好茶的韵味和趣味。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 客观的味要转化成人的观念和意识，具体说是经过人的感觉，知觉，表象的感性形式和概念，判断，推理的形式实现的，味的感觉性反应形式。即产生味的感觉，知觉和表象，
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28. 信息化管理高速路上路须知刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 管理信息化已经成为新时期餐饮管理的大趋势．而运用各种餐饮管理软件是买施餐饮管理信息化的重要手段．但目前市场上的餐饮管理软件名目繁多，品质不一．因此如何选购一套合适的餐饮管理软件成为餐饮企业关...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 浓情草原派，彩米素鲍，炭烤云南双珍，金汗阿巍菇，鹅肝酱鳕鱼阿巍菇……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 10月13日，带着众多餐饮企业关注的问题，在麦德龙北京首家现购自运店——北京万泉河店，记者专门采访了锦江麦德龙现购自运有限公司华北区域总经理张守川。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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