论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
1. 2005中国餐饮业十件刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 在刚刚过去的2005年内，中国餐馆业继续迅猛发展，预计实现年初确立的9800亿元目标，再创历史新高已成定局，然而2005年也是不平静的一年，禽流感这样的字眼一度成为餐馆人极为敏感的话题，
-
2. 餐饮策划七条路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 世上本没有路，走的人多了，便成了路。问题是，在没有更多的人去走这条路之前，你该怎么走？
-
3. 菇菌烹饪面面观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 我国食菌历史悠久，菇菌类菜肴数不胜数，烹法不一，特色各异。烹制菇菌菜肴倒底应掌握哪些基本技巧？
-
4. 用价值链控制成本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 企业的竞争优势有两种形式，即差别优势和成本优势。价值链分析法正是通过差别分析和成本分析，找出企业在价值生产过程中的利弊，因此它是评价企业竞争优势的一种新的战略工具。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 2005年．韩国电视剧《大长今》热播，众多领域遭遇“韩流”席卷，餐饮业首当其冲。和上一年人们到私宅深院中追寻私家菜不同，2005年则是广大商家．食客统统敞开怀抱迎接“韩流”。
-
6. 来世的辣椒虫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 我对于不辣辣椒的痛恨，有过于对女人不美、杂志不好看的痛恨。若说来世的变化，我是神仙也懒得做的，做神仙还不如做个辣椒虫。
-
7. 美味可口椰子宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 在海南“特色菜”的舞台上，椰子扮演着“领衔”的角色。到海南观光旅游，欣赏美丽的宝岛风光，再品尝一番美昧椰子菜肴。实在是一种美的享受。
-
8. 驻颜遐龄说花椒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 花椒为芸香科本植物．以四川产者为最佳，其实大、色红、味香，故又称蜀椒或川椒，花椒果皮不仅是辛辣味香料的主要原料，还是一味驻颜遐龄的良药。
-
9. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： “中国营养产业高层论坛”在京举行；中国烹协召开四届二次理事会通过申办第34届世厨联代表大会的决议。
-
10. 陶然居管理创新铸就新辉煌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 五张桌子、一个厨师……十年过后，如今的陶然居已有53家连锁店、1．2万名员工、6．3亿元年营业额。她名垂巴渝，连襟蜀国，纵横湖广，挥师全国。陶然居的辉煌是如何铸就的？
-
11. 迎新年感想年夜饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 年夜饭是中国人最内核的向心力，是一种铭刻在民族的骨头里、温暖在一家人的问候中、沸腾在每一个人血脉中的温情。这种温情是大年三十母亲唠叨在灯下的叮嘱，也是无数游子顶着寒风、踏着大雪赶赴家乡的执着...
-
12. 文化营销：餐饮促销王牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 如今的餐饮企业，促销手段可谓“八仙过海，各显其能”，但差不多都没跳出围绕“价廉物美”这个中心做文章的怪圈，其结果就是带来顾客的“促销疲劳”，对再大的噱头也无动于衷。除了打折，还有什么促销高招...
-
13. 活烹花螺说要领刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 花螺是一种优质海产经济贝类，目前因货稀而致价贵，鲜活花螺售价一直在110～130元之间．为近年新兴海鲜美食。
-
14. 高歌猛进厦门菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 用厦门海域特产烹制的菜肴，早在清代就被视为地方名肴而享誉四方。今天，经济发达、日益开放的厦门，其餐饮业又呈现出百花盛开、争春斗艳的繁荣景象。
-
15. 嗜辣成瘾原因分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 小小辣椒激活了餐饮业，和谐餐饮中辣椒成了时尚因子，辣椒好像是不和谐的音符，却给中国餐饮带来了勃勃生机、无穷乐趣。
-
16. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 2005’广东国际旅游文化节美食技艺大赛鸣金；第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛揭晓；2005’安徽省烹饪技术大赛成功举办。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 韩国电视剧《大长今》的热播．很大程度上得益于其中餐饮之道的优雅阐述。令中国厨师和观众不服气的是，中国的饮食文化远较他们博大精深，为什么在中国的影视作品中，有关餐饮的场景难以激起认同感，或者必...
-
18. 鱼翅菜肴的工艺优化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 鱼翅作为中国有代表性的高档烹饪原料之一，人们对它的认识伴随着社会发展以及人们饮食消费观念的变化而逐步深化，随着食用要求的变化，对其烹饪加工也提出了更高的要求。
-
19. 扬州四季红楼宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 苏北扬州厨师根据历史文献和《红楼梦》中的有关描写，结合季节特点，烹制出的春夏秋冬四季红楼宴，其原料、口味随季节变化而变化，风格迥然，特色鲜明。到扬州游瘦西湖。品四季红楼宴，成为扬州旅游的一大...
-
20. 皇帝饮茶的轶闻趣事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 是皇帝，就都“真的好想向苍天再借五百年”。长期饮茶，能延年益寿，故茶与历代帝王有着特殊的“情缘”。
-
21. 唐宋府光耀津门刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 目前天津餐饮业竞争激烈，不少餐馆转租改行。然而，已有几百年历史的津菜文化却闪现出日益夺目的光辉。“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥？”
-
22. 李老爹的香辣传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 曾经引领京城香辣蟹风潮的李老爹，如今纵横南北，30多家连锁店共同打造着三大川味精品，又掀起一波波香辣饮食潮流．
-
23. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 2005’中国国际调味品博览会圆满结束；2005北京国际餐馆·食品博览会结幕；2005上海国际餐饮博览会落下帷幕；第三届中国（武汉）酒店设备及用品博览会5月举办。
-
24. 新理念设计餐厅空间刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 餐饮企业的餐厅内，任何一个厅室都是一个空间。在其空间格局设计中，大到界面色彩、家具、隔断，小到摆件、挂件、绿化点缀，它们的陈设无不与空间格局发生关系。
-
25. 太湖船筵好休闲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 太湖船筵是江南古老的特色饮食，是以湖中画舫为设筵场所而得名的。由于注重美时、美景、美味、美趣的融合，其休闲特色突出。
-
26. 热菜装盘各有妙法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 热菜的烹调方法各异，品质特点多样，因此其盛装手法应该根据用料组配、烹调方法、成形要求等的不同而区别对待。
-
27. 央视《美味中国》大宴天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 由中国烹饪协会和中央电视台合办的“鲁花·美味中国——全国电视烹饪大赛（专业组）资格赛》”和“美味角逐——《全国电视烹饪大赛专业组比赛》、《中国烹饪电视大赛》，在新年又将以全新的面貌展现给全国...
-
28. 品味罐罐茶俗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 目前茶俗在不少城市已被演绎成一种高雅的程式，像歌剧。然而，在西北陇东陇中一带的山乡，竟也有一种茶俗，让人眼前一亮。
-
29. 魅力绍兴魅力菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 一方水土养一方人。魅力绍兴自有魅力菜。绍兴最具代表性的霉臭风味菜，酱腊风味菜、糟醉风味菜，便是绍兴菜肴之魅力所在。
-
30. 因人而异的饮食标准刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 血型标准。一些人天天吃荤．大吃大喝．可是怎么也不长肉．而另一些人就是喝水也长肉。这个问题一直令人百思不得其解。美国一位叫彼得的医学专家揭开了这个奥秘。原来．人的血型决定了人体如何利用不同的食...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
