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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 孔府食制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 山东曲阜孔府，又称为“衍圣公府”，是明清至近代“衍圣公”及其家人居住的宪第，官居“文臣之首”的历代“衍圣公”及其孔府，不仅在平日的饮膳方面，命厨役杂工们烹制风味独特、色香味形声别具一格的 “...
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62. 孔府菜九款刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 竹影海参；把儿鸡丝；鳜鱼戏月；丁香鱼翅……
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63. 鸡尾酒推销术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 近几年，随着国民收入的提高，洋酒的开放进口以及生活习惯的日渐西化等因素，饭店酒吧和街头酒吧如雨后春笋般出现。饭店酒吧环境优雅，服务周到，酒类相当丰富，但是价格一般比较昂贵；街头酒吧则气氛随意...
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64. 鸡尾酒的味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 味是鸡尾酒中最主要的部分，味也是评价鸡尾酒质量优劣的最重要的生理指标之一。
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65. 第8届中国国际食品和饮料展览会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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66. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 中国烹协举行名誉会长新春团拜会；苏秋成会长与全总领导慰问餐饮业农民工；全国餐饮业品牌建设与发展论坛在珠海举办；杨柳荣获2006中国经济女性年度人物发展奖；第三届中国（重庆）火锅美食文化节3月...
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67. 特别提示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 今年干辣椒价格大幅度上涨；餐厅随意排污最高罚1万；
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68. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 博古斯世界烹饪大赛落幕中国队获最佳助手奖；中国咖啡师竞赛6月开赛；
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69. 风靡欧洲的黑暗餐厅登陆北京刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 在伸手不见五指的黑暗中享受美食的乐趣，这样的想法简直太大胆了，但这也正是黑暗餐厅近几年来风靡欧美的简单秘诀所在。黑暗餐厅屏蔽了美食者的视觉，鼓励人们尝试仅仅依靠触觉、嗅觉、味觉和听觉来体验独...
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70. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 北京消协与饮协联合发布“自带酒水”公告；“鄂州武昌鱼”获我国首个淡水鱼原产地注册商标；重庆首个制售苏丹红辣椒粉者被捕；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以色列研究人员发现，中东地区烹饪中经常使用的鹰嘴豆可以让人产生快乐和幸福感。外电报道说，一些吃过用鹰嘴豆做成的中东传统食品豆泥酱的人都感到心情舒畅，但没人知道这是为什么。现在，以色列科学家给...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 小官司带来大震动 为100元钱甚至1元钱而耗时费力地去庄严肃穆的法庭里博弈，这在早些年肯定是新闻，因为这类博弈往往是“以卵击石”式的：连“烟火”都不如的群众演员遭遇了“大腕”，小人物孤身一...
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73. 开瓶费与口香糖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 这篇文章主要涉及到餐厅和消费者两方，其间我准备用口香糖粘连在一起。
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74. “开瓶费”8人谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 酒店禁止自带酒水或收取自带酒水服务费（此项服务费被更多人称之为“开瓶费”的问题，近期成为社会关注的热点。在前不久召开的“中国餐饮业精英联谊会”上，来自全国各地的部分酒店负责人就此展开了热议。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 麦香羊肉；鱼羊仿海参；大夏烙羔羊；塞外羊排；牡丹羊里脊；金汁顺风；茶香羊肉；两吃羊脖；箱箱羊肉；烤羊背；扒羊肋；炝虾腰；
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76. 中式快餐直营连锁路漫漫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 在广州开出了第100家店的“真功夫”，成为我国第一家突破百店的中式快餐企业。“真功夫”计划今年内开出200家店，到2008年开到500家，目前真功夫旗下的100家店都是直营店，集团总裁蔡达标...
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77. 我国连锁餐饮的缺憾与反思刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 餐饮连锁经营是以相同业态的店铺，通过规范化经营来实现规模效益的商业组织形式，其形式一般有标准连锁，自愿连锁和特许连锁三种，餐饮连锁最早起源于19世纪中后期的美国，随着1987年肯德基在中国北...
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78. 寻找中式快餐的摆渡人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 当年美国淘金热的时候,许多人蜂拥到西部淘金,无奈大河拦住了去路。有个人灵机一动．在河上做起了摆渡生意．生意自然十分红火。不久,过河的人少了,他也到金矿去淘金。随后他便发现水居然快抵得上黄金宝...
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79. 中式快餐经营模式分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 根据中国熹饪协会提供的资料显示，2005年全国餐饮业百强企业中，虽然快餐业动态的营业额占35.24％．但洋快餐占了绝大多数分额；且快餐的人均资产与人均营业额分别为1.81与5.98万元，均处...
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80. 自助式快餐：宾馆餐饮值得一试刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 随着现代人生活节奏的明显加快，导致了“压缩用餐时间”的需求。在此变化下，如果仍以过去那些需要很长时间才能制作出来的菜肴供应顾客，显然已不能满足社会的需求。这一点从近些年火锅餐饮的迅猛发展可以...
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81. 肯德基VS麦当劳的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 作为西式快餐两大巨头的肯德基和麦当劳，在经营战略与发展历程上既有相同点，也有独到之处。比较与分析两者的差异，对中式快餐和餐饮连锁业的发展，无疑具有积极的作用。
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82. 漫谈美国快餐文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 美国快餐麦当劳的汉堡包、肯德基的家乡鸡、必胜客的比萨干酪饼尽管在世界上到处风行，但是在美国却被叫做“垃圾食品”一般美国家庭不赞成孩子们把它们当作正经餐用食品。
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83. 日本外食产业的五大特点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 日本的外食产业主要包括：一般饮食店（饮食店，快餐店，荞麦店，寿司店，面条店），集团供餐（学校，医院，单位食堂，保育所等单位和盒饭送餐），宾馆饭店餐厅，航空交通餐饮，饮料主体部门（茶餐厅，居酒...
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84. 潘大师瓯菜新品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 木瓜排骨翡翠饭；牡丹虾球；干蒸盘菜红烧肉；柠檬马蹄甜辣虾；碧绿映鱼脯；绣球银耳；蟹黄雪蛤豆腐；新味鱼丝；中式香酥牛扒；素八珍；玉汁百花球；
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85. 特许加盟店成功的两大因素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： “特许连锁”逐渐成为投资者快速赢利的代名词，成熟模式，丰富经验，统一管理等，种种优势越来越被中小投资者所青睐。
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86. 浅析“红领”的管理优势与心理压力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： “妇女能顶半边天”，随着女性管理者在各行业中的比例日益增大，继蓝领、白领和金领之后，“红领”这一女性管理者的代名词，渐成当今时尚称呼。
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87. 柳娥为餐饮业而生的女人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： “这个女人不简单。”京剧《沙家浜》中对阿庆嫂的评价，现在被人们更多地用在阿庆嫂集团董事长柳娥身上。 1985年，以优异成绩从郑州工学院毕业的柳娥，被分配到郑州晶体管厂，数年后柳娥毅然辞去工...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 精品重庆菜：重庆会馆的荣光与梦想 重庆首家酒店式餐饮样板——重庆会馆，是重庆餐饮巨头陶然居倾力打造的旗下又一升级品牌，重庆餐饮界的又一恢弘大气之作。首家酒店式餐饮经营模式的开创，不仅引领了...
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89. 南美、南非餐饮印象刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 今年初，我们中国烹饪代表团一行18人，应邀对巴西、阿根廷、南非三国同业进行了为期15天的考察交流。尽管此次出行跨越印度洋、大西洋、赤道，行程达几万公里，历经770多小时的空中飞行、28次起降...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 淮扬菜擅长炉灶的名厨当中，以文武火相称的“神炉”只有李文江和戴立芝一对，他们为淮扬菜传统的饮食文化做出了很大的贡献。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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