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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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151. 做个合格的餐馆老板刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果稍遇到挫折就后撤。也有的餐饮经营者前期经营赚得了...
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152. 会卖才是硬道理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 延传了数千年的做买卖名言——好酒不怕巷子深，曾经被历代商家奉为经典，然而，在日益发达的市场经济状况下，这句至理名言已经不是想像中的那样硬气了。
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153. 从古越走来的绍兴菜（上）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 地处长江三角洲南翼的绍兴，是有着2500多年历史的历史文化名城，素有水乡，桥乡，酒乡的美誉。古越绍兴地理环境得天独厚，人杰地灵，物产富庶，民风淳朴，历代绍兴人在这方热土上繁衍生息。
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154. 金华特色饮食产业街的培育之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在经济全球化和竞争日趋激烈的背景下，饮食绝不仅是果腹活命的低级生理活动，也远不是美食家或饕餮者的“福口”享乐，而是在人类饮食文明的历史存在与发展中透视和探究食生产、食生活，不断拓宽犁深、丰富...
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155. 原汁原味的四点思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 原汁原味一词，虽出自烹调技术，就目前来说，已经超出了其烹调本身，这一词汇已经逐渐有了越来越多的广泛性与社会性，人们把许许多多正宗的、美好的、天然的词语与它紧紧地牵扯到一起。所以，我们因为这么...
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156. 论菜肴“味”之美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 人们常用色、香、味、形、器、质等来做菜肴的评价指标。其中“色”常常排在老大的位置，菜肴的色之美，往往是给予人们欣赏，品尝菜肴的第一感受，美好的色彩不仅能给人以强烈的印象，它能诱发人们的食欲，...
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157. 烹饪中汤的功用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 西餐第一道菜是汤，给人一个错觉：西餐很重视汤，其实大谬不然。西餐的汤是浓的，很像我们的羹或糊糊，不是严格意义上的汤。
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158. 欧尚风情街爱在此 乐在此刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： Pait 1 项目介绍 东城·欧尚风情街项目位于淮安经济开发区威海东路北侧，东起扬州街西至绍兴北路，总占地面积约49200m2，总建筑面积约43000m2，为低密度休闲商业区。规划为三部分...
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159. 菜肴的量化管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 先从笔者亲身经历的一件事情讲起： 2008年5月份，一个法国厨师学校代表团来笔者所在的学校进行互访交流，其中的一个项目是我们演示包水饺。当我们把擀皮和调馅的工艺一步步演示给他们看的时候，法...
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160. 健康晚餐养生法则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 法购一：素多荤少 晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、宜消化的食物。可以以富含碳水化合物的米、面和薯类为主，搭配两种以上的蔬菜，再选配少量的海鱼、鸡肉之类的低胆固醇荤食。这是因为碳水化合物可在人体...
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161. 美食明珠意大利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 衣食住行，标志着人们的生活质量，所以才产生了“饮食文化”。早就听说中国餐、意大利餐与法国餐在世界齐名，到意大利转了一圈，果然名不虚传。我国自古就有“民以食为天”，意大利人则形容“吃是一种享受...
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162. 尝试意大利美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 希腊人种下了橄榄树苗，哥伦布由中南美洲带回了西红柿，马可·波罗自中国引进了面条，所有这些都在一个靴子形的国度中找到了适合生长发育的土壤，也孕育了世界最美味的料理之一的意大利菜。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 东方明珠上海，中国东南最大的文化、经济、金融中心，一个充满活力、朝气蓬勃的城市。忆往昔，她曾经如此辉煌：南京路上，霓虹闪烁：十里洋场，夜夜笙歌：多少精英名媛，
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164. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 首届中国（天门）蒸菜美食文化节圆满落幕 由中国烹饪协会，湖北省商务厅，天门市政府共同主办的首届中国（天门）蒸菜美食文化节，4月下旬在湖北天门隆重举行，
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165. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 第一届全国番茄烹饪大赛在京举行 由中国烹饪协会、中国罐头工业协会，世界加工番茄理事会（WPTC）联合举办的“第一届全国番茄烹饪大赛”，5月上旬在北京举行，
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166. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 第二届火锅产业高峰论坛在京举行 由中国烹饪协会主办，火锅专业委员会承办，以“新趋势、新模式、新格局”为主题的“第二届火锅产业高峰论坛”，4月下旬在京隆重召开，
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167. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： “快乐蜂”将收购“三品王”55％股权 继收购了上海“启和大王”、北京“宏状元”等餐饮连锁品牌之后，由华人创办的菲律宾最大快餐连锁企业快乐蜂（Jollibee）近日宣布，计划以3000万元人...
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168. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 第5届中国（北京）国际餐饮食品博览会圆满落幕 由中国烹饪协会，北京烹饪协会主办的第5届中国（北京）国际餐饮食品及供应商博览会，5月上旬在北京展览馆隆重举行。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，轻营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。据初步统计，目前，全国火锅餐饮网点的数量约在20万家左右，
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170. 火锅行业的困惑与突破刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在本次论坛之上，与会代表就各自关心的问题同行业领先企业的领导者们进行了交流。从中我们不难发现，在火锅企业的发展过程中都会遇到一些共性的问题，而这些问题能否得到适当的处理，将成为企业能否良性有...
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171. 消费者怎样看待一次性餐具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 一次性用品是现今全球社会使用范围最广的消费品，其在中国的消耗量，更是位居世界首位。近年来，随着社会环境保护意识的增强、可持续发展理念的深入，一次性用品问题成为全社会关注的焦点。在餐饮行业一次...
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172. 十年奋斗史 铸就“老娘舅”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 16岁就开始经商之路的杨国民，多年商海拼搏，一直有一个困惑萦绕在心——做生意走南闯北，经常出门在外，但就餐问题一直觉得不满意，想找到一家吃得放心又价廉物美的中式便捷餐厅非常困难。中国什么时候...
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173. 校准瞄准器—市场定位的取舍哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 定位，是由美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是你对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在你未来潜在顾客的心...
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174. 用服务打造“品牌三度”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 餐饮业竞争激烈无需赘言，如何在竞争白热化的市场中占有一席之地并永葆青春，打造百年基业，是摆在餐饮人面前的重大课题。
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175. 由半截烟头想到的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 郑州繁华地段的某餐饮店．前两天出了这样的事情：一位客人在吃饭时居然吃到一个烟头．客人不依不饶．在争执过程中一服务员被逼无奈。当场吃下此烟头。客人坚决要求赔偿．但赔偿数额方面和餐饮店有很大分歧...
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176. 无“薪”激励实则有心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 小张是一个刚入职场的“菜鸟级”员工。人力资源管理专业毕业的她，应聘到这家餐饮企业不到两个月。初来乍到，面对一个完全陌生的领域和一个完全陌生的环境，工作起来总是力不从心，缺乏必要的自信。部门主...
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177. 哭泣的领班：基础管理不好当刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 今天中午，酒店领导们去华信培训，回来得到汇报：餐厅一领班张红艳和员工在餐厅吵架，且吵得很凶，红艳哭得很伤心，下午也没去上班。对于这个哭泣的小领班我该说什么呢？
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178. 以优势人才打造酒店业品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 随着奥运会、世博会在我国的召开，我国酒店业面临前所未有的机遇及挑战。酒店业要在竞争中站稳脚跟，只有充分应用现代人才资源管理技术，不断提升酒店业人才队伍职业化水平，通过实施“以人才打造品牌”的...
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179. 你选择的赢得模式合适吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 每个企业都有自己的赢利模式，餐饮企业也不例外。不管是主动选择还是被动形成，企业运营一天，其赚钱的流程必定是按一定的模式进行的，因此，探讨企业的“利”，不能离开赢利模式的探寻。
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180. 网络营销 餐饮企业大步走刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 信息化时代的来临，网络技术的广泛应用。使越来越多的餐饮企业意识到网络的优势。随着经营成本的增加，企业也逐渐由传统营销方式转为网络营销。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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